漫画：张建辉
外卖的菜量没有实体店的多、拿到的菜品和商家网上图片相差甚远……外卖平台火爆的同时，外卖菜品也常常遭到消费者吐槽。从2018年1月1日开始实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）对网络餐饮服务者、第三方平台及送餐人员等进行了规定。
上周，中国青年报社社会调查中心联合问卷网对2008名受访者进行的一项调查显示，62.7%的受访者点外卖时遭遇过菜品分量缩水。61.6%的受访者关注《办法》的实施。更好地规范网络餐饮服务，60.7%的受访者建议建立违法商户黑名单，在各平台间共享，57.0%的受访者建议加强外卖商家的准入机制建设。
受访者中，00后占1.8%，90后占29.3%，80后占48.2%，70后占14.9%，60后占5.0%，其他年龄段占0.9%。
62.7%受访者点外卖遭遇过菜品分量缩水
在北京某高校读研究生的楚一凡特别喜欢吃学校附近一家面馆的茄丁肥肠面。一次她在宿舍点外卖，发现这家面馆入驻了外卖平台，就果断选了茄丁肥肠面，没想到送来的面比平时在店面吃的少了很多。“平时在店里我几乎吃不完，而这次我全都吃完了还不太饱”。
后来，楚一凡发现，随着外卖的火爆以及入驻外卖平台商家的增多，外卖分量缩水的情况更为普遍了。“尤其是那些打折力度特别大的外卖，都有不同程度的缩水情况。我饭量算小的，在食堂两个菜一两饭就够了，可很多外卖我都吃不饱”。
调查显示，42.5%的受访者经常点外卖，49.8%的受访者偶尔点外卖。 62.7%的受访者遇到过外卖菜品分量缩水的情况。
熊志远在某科技公司做技术研发，有时加班错过了饭点，或者想换口味就会点外卖，平均一周会点1～2次。他有次在公司附近的饭馆点了一份鱼香肉丝盖饭，觉得味道不错，就带了一份回去给同事。“同事打开餐盒后，我发现菜量比我在店面时吃到的少，而且胡萝卜丝、青椒丝明显多，肉丝少”。因此，他再也没去这家饭馆吃过饭。
楚一凡说，她后来进那家面馆问过店员为什么外卖的食物分量不够，刚开始店员支支吾吾地说可能是装错盒了，后来又说不可能差分量。“我觉得跟他们理论也讨不回说法。后来再遇到外卖缩水的情况，我会给商家差评。”她直言，“凡是在我这儿上了黑名单的，我就再也不点他家的外卖了。”
调查显示，遇到外卖菜品缩水，45.6%的受访者会向卖家所在的平台投诉，43.9%的受访者索性不再点这家外卖，40.9%的受访者会给卖家差评，40.1%的受访者会联系卖家解决，6.5%的受访者选择不了了之。
60.7%受访者建议各外卖平台共享违法商户黑名单
“不光是外卖缩水，我还遇到过实物和照片严重不符的情况。”楚一凡说，有一次，她点外卖看到图片上显示的大盘鸡色泽鲜亮、肉块大，结果收到的菜品看起来并没有那么诱人。
熊志远说，他曾在收到外卖后，发现菜已经特别凉了，还得自己再用微波炉加热。
调查显示，除了分量缩水，49.8%的受访者遇到过外卖送到时已经变凉的情况，45.8%的受访者遇到过外卖口感没有实体店好，42.1%的受访者遇到过实物和照片差距过大。受访者遇到的其他问题还有食物不干净、质量不佳（30.4%），送餐严重超时（22.0%），菜品不符合备注的口味（18.8%），送餐人员服务态度不好（7.0%）等，仅有4.0%的受访者没遇到过任何问题。
2017年11月6日，食品药品监管总局公布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，该办法自2018年1月1日正式施行。调查中，61.6%的受访者表示关注《办法》的实施。
“我看到一些新闻，现在对网络餐饮服务有了明确的规定，希望这些规定能够切实地执行和落实。”楚一凡指出，现在对第三方平台缺乏系统性的监督和管理。她还建议加强对外卖送餐人员的培训，要保证送餐过程中食物不受污染。
“现在外卖平台很多，但平台之间是否可以进行信息联动？比如一个商家在某个平台上收到的投诉特别多，这也应该影响到他在其他平台的经营。”在熊志远看来，以后会有更多商家开展外卖业务，相关的准入门槛也应提升。
对于更好地规范网络餐饮服务，调查中，60.7%的受访者建议建立违法商户黑名单，在各平台间共享，57.0%的受访者建议加强外卖商家的准入机制，55.2%的受访者希望对外卖商家的巡查常态化，46.2%的受访者期待对不良商户的监督举报渠道更畅通，29.5%的受访者认为要惩处商家找“托儿”给好评的行为。
