2018携程美食林上海榜单即将揭晓，最值得吃的上海腔调餐厅都在这里。本次也为大家推荐一个带有神秘色彩的餐厅——UV，这已经不仅是一家餐厅了，更像是一家世界前卫的以饮食为中心的感官艺术梦工厂。

说到神秘，就必须说下它的订餐制度了，主要菜系是西餐和创意菜，每次都需要提前官网预定，而且每天只接受10位客人，接待持续4小时，而且都是由集合点带往用餐的地点。每次用餐环境都会充满了神秘色彩。所以说想要尝试下的朋友，就需要有极好的耐心预定了。

说到UV的沉浸式多感官用餐体验，不得不说说兴起于上世纪九十年代中期、席卷欧洲和世界的分子料理运动。而分子料理运动的核心人物、西班牙美食艺术大师费兰·阿德里亚命名这次运动时使用了技术加情感料理（techno-emotional cuisine）一词。

技术加情感式料理旨在通过厨房科技与前卫艺术的结合，深入研究食物产生的心理效应及唤起记忆的能力，激发食客们体验餐厅美食过程中的诸多情感方面。简而言之，让一餐饭食具备超越单一味觉享受之外的多感官体验，从而实现味道的延展与突破，分子料理只是实现增加餐桌立体感受的一种技术手段。

随着不断的发展，对美食的精进与了解，说到UV或者Paul Pairet，关心艺术的食客们会不经意联想到沉浸式戏剧Sleep No More。而将传统餐饮与多学科技术和沉浸式体验艺术融会贯通，实现美食体验的大尺度突破，Paul Pairet无疑是世界范围内的先驱者。五六年前多数人还不知道什么叫米其林餐厅的时候，位于“上海某处”、颇具神秘色彩的Ultraviolet和它的A菜单已经影响了无数餐饮人。

现在Ultraviolet共有A、B、C三套不同价位和风格的菜单。想象、魄力、幽默、惊喜也正是创意美食的核心要素，而吃遍三套菜单后你会发现Paul Pairet还是位利用各种前沿科学知识来制造餐桌“意想不到的新鲜与惊喜”的厨艺大师。Chicken in A Jar，Truffle Burnt Soup Bread，Surf Surf Turf Turf，不同的菜单，不同的美食，但都把创意及艺术发挥到淋漓极致。

当然美食固然是让人向往，相信也有很多人想要去体验下这种神秘感，不过需要提醒下，价格可是不菲哦。适合自己的美食才是最美味的，而你想要的携程美食林都有。