活动当晚，商铺人气十足。
□信息时报记者 陈雅菲
共享经济如火如荼发展，共享充电宝、共享单车、共享租衣等项目层出不穷。时下，一种新的共享模式正悄然在广州餐饮界流行起来。信息时报记者日前获悉，从这个月起，掌贝联合广州五家餐饮店及娱乐品牌，首创“共享食客”玩法，借助不同品类商户的相互导流，扩大各个品牌的消费顾客群。业内分析认为，从产业端和消费端角度而言，这种资源共享方式将是行业未来发展方向，对其他行业也有借鉴作用。
首创“共享食客” 商户互推优惠导流
4月1日起，掌贝联合广州各大餐饮和娱乐品牌，首创“共享食客”的玩法。顾客在西餐厅消费完之后，就可以扫码获得另一家店的优惠券，借助不同品类商户的相互导流，扩大各个品牌的消费顾客群，从以往的“单打独斗”变成“群策群力”。据悉，参加此次活动的商家主要涵盖了餐饮及娱乐领域，包括主打进口牛扒的高性价比专业扒房“赛牛炙烧牛排”、潮汕牛肉火锅品牌“有匠牛厨”、网易旗下实体咖啡新品牌“易间”、软欧与茶饮双主打的时尚品牌“尺茶”，以及室内亲子活动乐园“小Q亲子乐园”。
主办方介绍，该活动将持续到5月31日，预计总消费人次达到8万~10万人次，总抽奖在20万次左右，而接下来也将在深圳继续展开。
记者在其中一家餐饮店活动现场见到，到了周末饭点时间，店外等位区和走廊处已经坐满等位的市民，而屏幕上显示正在候位客人已经达到140桌。
一名刚刚消费完的市民汪女士向记者表示，通过这次联合活动，除了能在就餐时了解到其他店铺的优惠活动外，更能够拿到折扣力度很大的优惠券，如8.8折的赛牛优惠券、5折的易间优惠券甚至是免费券等，很是吸引。到了下次外出就餐时，自己也会优先选择这些餐厅。
据了解，这种“共享食客”的玩法，是业内首次商家通过数据共享做流量运营。在不同业态的前提下，基于地理位置和消费属性对消费者进行优惠推送，将消费者引流到其他品牌门店，最终实现顾客共享。而对于消费者来说，不同品类的商户也提供了更加多样的消费选择。
实现“定制化服务” 有助挖掘新客群
餐饮企业在发展一定时间后，就会形成固定的客户群，但毕竟消费客群有限，而共享食客的模式就可帮助企业挖掘新的隐藏客群。赛牛副总经理辜伟鸿在接受记者采访时表示，赛牛自2008年开业以来，已经形成了以年轻人为主的客群。尽管经过这段时间的沉淀，消费群已慢慢开始改变，但仍需要寻找一些新的消费客群。“所以我们需要一种渠道或平台，能够更快地去集聚新的客群，也就促成了‘共享食客’的模式。”
据介绍，“共享食客”依靠互联网工具的赋能，通过分析消费者的地理位置和消费习惯，获取新消费群的数据，从而推出定制化服务，进行精准营销。如在德克士的智慧系统中，就有这样的“定制化服务”，顾客若经常点鸡腿，商家就会不定时推送鸡腿的优惠券，刺激消费者再次通过优惠券购买。“所以当一个消费者成为赛牛的老客户后，如何利用其消费数据实现定制化服务，也是我们未来发展的方向之一。”辜伟鸿说。对于定制化服务，有消费者认为确实有便利性，“例如我不喜欢吃葱，通过这次消费记录下来，等下次再来消费的时候就不用特地交代了。”市民黄女士说。
“无论是共享食客、共享单车甚至是共享红酒，它只是一种形式，其商业本质和目的是要拿到目标消费群体的数据。在大数据时代下，企业形成自身的消费者数据库至关重要，数据是企业以及经济发展的基础。好比阿里、京腾在不断进行整合收购，最终的目的都是获得消费者的数据。所以说，在未来的这个市场中，一定是得数据者得天下。”中国食品产业评论员朱丹蓬说。
战略定位专家徐雄俊表示，在互联网时代下，利用数据实现定制化服务，实现精准营销尤为重要。但他同样提醒，餐饮企业最终靠的还是口碑，无论营销做得再好，产品不过关一样被消费者抛弃，所以最重要的还是要回归产品味道本身。
业内评价
行业可借鉴，但并非“万金油”
朱丹蓬认为，从产业端和消费端的角度来看，共享食客的模式十分符合目前行业发展趋势，对其他餐饮企业的发展也有借鉴作用。“但是，这种方式在餐饮界来说较为超前，虽说企业从发展的角度来说需要提前布局，但是现在还是有些操之过急。”徐雄俊也表示，这种资源共享无论是对于餐饮界，还是其他行业而言都是未来发展的一种趋势。
尽管这种模式备受专家看好，但业内人士却提醒并非适合所有的企业。掌贝副总裁徐连云对记者介绍，做异业联盟或共享食客，需要数据基础和互联网工具，主要体现在以下几个方面，第一，要有获取消费者数据的能力；第二，要有分析消费者数据的能力；第三，要有利用数据去做精准服务和营销的能力。
另一方面，这种资源共享的联盟则需要基于一个大原则，即“异业”，选择不同的业态且较为出名的商户，从而规避竞争，其次需要考虑消费客群与商户的消费属性和地理位置，相互之间存在连通性，从而以联盟的形式实现1+1＞2。这也就意味着，若其他行业参考这种发展模式，在合作企业的选择上最重要的是要基于不同业态。
