中国人见面就问候“吃了吗?”吃这个因素渗透进社交通讯行业已有几百年甚至上千年的历史,然而在今天这个社交最发达的年代,餐饮业却不会社交了!在这个各行业都在靠互联网赚钱的年代,餐饮业却逡巡其外不得要领,被拉了不知道几条街。

　　一面是不景气困境重重的现实,一面又是庞大的万亿级的红利市场,通路在哪里?中国餐企如何“集体突围”?中国餐饮如何实现互联网+“质变重构”?值得每一个业内人深深思索。

　　　一年关店21万家:中国餐饮怎么了?

　　“得餐饮者得天下”,“民以食为天”,“吃饭是天大的事”,然而翻开福布斯,打开胡润,企业排行榜里很难找到中国餐饮企业的身影,甚至餐饮被称为不入流的产业,餐馆老板被嘲为“大老粗”,厨师被统称为“大师傅”。联想起他们,人们心里绝对升腾不起像对IT大佬、房产大佬那样的崇拜感。甚至更吊诡的是,人们往往在赞扬美食的同时,这个行业却没有得到足够的尊重。很明显餐饮企业的价值发挥和被给予的现实评价并不合拍。

　　这是为什么?这固然与中国传统观念有关系,人们往往把吃饭问题归入后勤保障类,认为它虽然重要却很简单,和很多前沿行业相比,它既不代表着潮流,也引领不了方向,它和高大上一点不沾边,和社会前沿没有半毛钱关系。这些固然是社会偏见问题,但这也和行业素质分不开,人们在赞扬舌尖系列的同时,并没有看见那个餐饮企业拔地而起。在麦当劳、肯德基不断攻城掠地的时候也没看见那个中国餐企与它们短兵相接。这倒不是不想那样做,而是自身都羸弱不堪,存活都已经履步维艰,更遑论拒敌于国门之外了!

　　一边是虚假的热闹,一边是咂舌窘境。以舌尖中国为代表,美食类节目甚嚣尘上、霸屏已久,可谁又知道2017年餐饮业21万家店关闭,只有20%盈利;当《舌尖上的中国》已经拍到第三季的时候,北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭,餐饮企业的平均寿命还不到2年。这种表面上看热闹,背地里抹眼泪的境况也已经不是一天两天了,做餐饮成了一个非常苦逼的活。

　　　“四大痛点”&4万亿市场

　　问题到底出在哪里?

　　十几年前,开餐厅只要稍微用点心经营,赚钱是很轻松的,在那个时期如果门店盈利低于20%,那就表示经营状况不太好,餐饮业是名副其实的暴利行业。梳理当前餐饮从业者的真实境况,你就会发现现在形势完全不一样了,他们面临着四个这样的“二元悖反”:

　　看似客流多,实则客源不稳定,回头客少,粘性差。

　　看似利润高,实则运营成本更高。餐饮行业众人皆知的词:“四高一低”。人工成本、原材料价格、房租成本、能源价格打着滚的往上翻。

　　看似运营简单,实则管理繁复。在很多专家看来管理一家餐馆要比管理一家大型企业难得多。

　　看似赚钱,实则需大资金周转。

　　然而,再看看市场前景数据。据中国烹饪协会数据显示,2017年全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,预计2018年,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿,餐饮店1800万家。

　　于是就成了这样的局面:中国餐店的老板们守着一个庞大的市场机遇,看着日本寿司之神小野二郎一餐卖到2000元的新闻,仍然苦巴巴地过日子。

　　　中国餐饮拿什么来拯救你?

　　“我没做错什么,但世界已经变了”,这是诺基亚一位高管的感慨,对于餐饮业也亦复如是。

　　中国餐饮拿什么来拯救你?答案只有一个,那就是餐饮行业需要互联网化。互联网是这个时代最先进的生产力,任何企业想要提高生产率就必须用互联网来改造自己。

　　商务部在一件指导餐饮业转型的文件中指出,“鼓励餐饮企业运用互联网、大数据、云计算等技术提高管理水平,推动餐饮实体店开展电子商务应用或与网络服务平台深入合作,实现餐饮服务的线上线下融合创新发展。”国家指的方向很明确,用互联网+、大数据、云计算给餐饮业插上腾飞的翅膀。

　　　易买单:一根撬动4.3万亿餐饮市场的杠杆

　　为顺应餐饮市场发展,抢占时代红利,易买单应运而生。它彻底打破了传统餐饮运营模式,使会员餐饮品牌不仅能大幅度提升销售额,同时也解决了资金流短缺、营销推广无力、客户粘性不强、原材采购配送成本高等众多难题。同时作为获益群体的消费者不仅可以吃到更加优质实惠的菜品,而且能参与平台多种沟通互动,共享前沿时尚的多彩生活。它是为解决餐饮业难题的一揽子运营解决方案。

　　易买单,作为餐饮“新零售”全链式O2O服务商,运用O2O模式通过三大系统创造性地解决了上述诸多痛点难题。这三大系统具体为:生鲜配送系统、点餐收银系统、会员营销系统。

　　生鲜配送系统是线上生鲜零售与采购平台,既针对餐饮企业群体,又服务于消费大众。帮助店主屏蔽“采购回扣”,降低采购成本;帮助店主线上比价,价格一目了然;易买单还引入商业保理,解决账期难题。

　　会员营销系统是一款服务于消费大众的线上餐饮服务平台。对餐店老板们三大好处:第一,线上引流,增加客流量;第二,线下活动,提高客单价;第三,提前支付消费保证金,不占押餐店货款。

　　对消费大众有八大利好:第一、阳光价格,阳光折扣。第二、天天吃霸王餐。免单券、优惠券、演唱会门票狂送不停。第三、吃饭还能赚钱。易买单会员推荐好友赚积分,兑换各种代金券和超值奖品。第四、把食场变成欢场,定期举行互动饮食活动。第五、年底积分大返利。第六、定期联谊活动回馈。第七、异业联合折扣。易买单会员在异业联合商家消费享受贵宾待遇。第八、折扣全国互联共通,会员异地出差消费享受本地同等折扣。

　　点餐收银系统是针对餐饮店内点餐和收银的服务平台,智能化服务消费大众。具体为:第一、健康顾问式点餐,进行点餐健康提示,对禁忌食品和优选食品进行提醒。第二、互动娱乐化点餐。第三、多店拼餐式点餐。会员到店消费可点周边其他餐店菜品进行拼餐,实现多店为会员服务。第四、教学式点餐。第五、刷脸式收银。第六、辨声式收银。

　　还能帮助餐店老板实现各种精准智能营销。第一、情感营销。利用消费大数据,进行生日祝福、纪念日折扣等情感营销,增强客户粘性。第二、精准营销。运用后台大数据更准确地了解客户口味,推出新菜品,实行新优惠。第三、自提客户功能。点餐系统与美食地图等第三方端口链接,主动推送商家美食广告及用户体验广告,自提客户流量。

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