2018年4月26日，由美团点评主办，以“助力餐饮 赋能商家”为主题的餐饮行业交流会在成都召开。此次行业交流会，是该系列主题峰会在西南地区的首次亮相。作为餐饮行业盛会，美团点评联合餐饮协会组织、行业机构、餐饮知名企业、餐饮专业人士等400余位嘉宾，共同把脉餐饮行业发展趋势，演绎新餐饮方法论。
会议伊始，成都餐饮同业公会秘书长袁小然致开幕词，她表示：作为世界“美食之都”、“慢食之都”，成都孕育了众多国际知名的餐饮品牌。而美团点评在为成都商户赋能的同时，也为成都市民的美好生活提供了新的体验，进一步助力成都餐饮智能化发展之路。未来，成都餐饮同业公会将与美团点评加强合作，共同为继承、发展和弘扬四川美食文化而努力。
会上，美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰发表了题为《全渠道，做新餐饮》的主题演讲。他指出，线上线下一体化是迈入新餐饮的第一步。通过将客人预定、点餐、买单、开发票等行为线上化，不仅可以全面提升效率，而且还能将客人变为商家的会员，进一步重构商家的成本结构。对商家来说，开店要看数据，餐厅经营同样需要大数据为决策提供依据。对于消费者来说，大数据可以将其消费行为线上化，操作流程更简单，进一步提升体验。
美团点评SaaS收银业务部西南区负责人向进从餐饮行业宏观趋势、成都餐饮大数据、数据分析案例等多方面为在场嘉宾深度解读了《成都餐饮大数据及深度运营》。在成都的餐饮市场里，小吃快餐市场空间广阔，正成为餐饮业的最大赛道，在成都的热门商圈里，小吃快餐成为餐饮门店收录列表中出现最多的门类。其次是火锅、川菜等其他门类。
从数据中来看，成都餐饮消费市场进入变革期，主要体现在以下三点：第一，餐饮市场不断有跨界者加入，餐饮竞争、淘汰的速度加快。每年以70%的比例洗牌，2016年入场者超过2300万。第二，在成都的48个主要城市综合体及购物中心，近四成餐饮企业在1年内发生过至少1次品牌调整。第三，跟风现象严重：火爆单品跟风模仿者众多。
外卖市场日新月异，客户、爆品都在变化，如何做好外卖，也成为大家争相讨论、实践的课题。对此，美团点评餐饮学院钻石讲师莫老师为在场餐饮人带来了《新餐饮，如何做外卖》主题分享，对外卖创收本质进行剖析。她指出，想要做到外卖创收，需要把握五个关键点：第一，降低新客获取成本；第二、提升用户复购率；第三，提升用户留存率；第四，提升用户成交客单价；第五、矩阵效益，产品及营销组合拳（成本领先，差异化，聚焦）。
如今“互联网餐饮”这个词不断的出现在人们的生活中，那到底“互联网餐饮”是怎么做的呢？会上，书香门第新粤菜创始人田九龄在主题演讲《互联网餐厅三把刀》中，从场景、势能、流量三个方面为餐饮商家揭秘了餐饮品牌的成功之道，并提出“场景的本质是用空间换时间”、“势能是调性、内容、人格体的混合”、“流量是一切生意的本质”等理论。
何师烧烤外卖运营总监王帅钦，从餐饮实操者的角度阐释了烧烤外卖从0-5500万的底层逻辑三部曲。首先从成本结构、氛围营造、科学选址三方面搭建产品体系、分析产品竞争力并打造爆款产品；其次从传播、扩张、人气三方面为产品造势，加大宣传力度，打造品牌名气；最后从人格塑造、社群营销、文化输出三方面塑造产品的人格性和文化性，最终实现从“事”到“势”再到“心”的营销策略。
新餐饮时代，餐饮行业呈现出零售化、模式化、在线化、数据化、品牌化等特点，也为商家带来了更多思考与契机。接下来，美团点评将从六大维度赋能餐饮商家的全生命周期，帮助商家实现线上线下一体化，进一步完成新时代下智慧餐饮产业的变革。
