据相关媒体报道，近日主打包子、汤品的餐饮连锁品牌包小团宣布，已于2017年获得来自真格基金的数百万元天使轮融资。值得注意的是，成立于2016年的包小团的创始人兼CEO王伟，是庆丰包子创始人张万芝的第四代传人。
包小团于2017年在北京开设首家线下门店，主要产品为包子+汤品。在北京周边800公里范围内，以社区店为核心，写字楼、商场店及新零售合作店铺为辅，目前开设了直营店3家。
团队已经将传统的配送馅料、面粉等原料、门店自行加工的模式，转化成了中央厨房统一制作、向门店配送半成品包子，门店简单加热后即可售出的供应链集约化管理形态。降低了单店加盟、运营成本，产品轻量级、标准化后也有助于店铺的快速复制。
总体来看，包小团将包子经营模式，从传统的60-100平米从原料到成品售卖为一体的传统门店，缩减到20平米左右门的门店，租金成本降低数倍。人员成本从原来数十人降低到现在的3人左右，人效提高4倍以上。
同时包小团和某高校合作研发了面点加工方面的专利，从谷物、面粉添加剂等食品工艺源头做了技术梳理，让集中生产、配送到门店成为成为可能。包子可做到冷藏4天保鲜，汤品可做到半年保鲜。
当下，面点早餐是个高毛利、高人力、高复购率的刚需市场，但效经营时间有限（约4.5小时）、客单价较低。
创始人王伟表示，随着消费升级、以及食品工艺升级带来的产业升级，通过中央厨房制作、冷冻或冷藏配送到店的形式，能极大减轻门店运营成本。
据悉，包小团目前需要以加盟的方式加速抢占线下优质点位。在销售渠道方面，除了自营和加盟，包小团正在努力打通新零售渠道，如无人便利店、智能货柜等。
