西梅是阳光催熟的李子，最高质量的李子经过日光催熟、自然收获、自然晒干后成为西梅。把鲜李子晒成西梅后可以保存很久。西梅运输方便，无需冰箱保存，而且含有大量苯酚，具有抗氧化性。
加州西梅滋味甘甜，口感粘厚耐嚼，好吃而且营养价值很高。跟其他干果一样，加州西梅一年四季都能吃到。高营养的加州西梅含有大量维生素A、铁和可溶性纤维和很少量脂肪。加州西梅含有丰富的钾，提供了每日摄取钾建议量的9%。钾有保护心脏的功效，含钾丰富的食品能降低血压。由于含有易溶性纤维，西梅可以延缓葡萄糖吸收，减少食物在肠道中的通行时间。
有报道证实西梅有益于孕妇、更年期后妇女和青春期少年的健康。西梅富含植物化学物质，是预防和控制慢性病的理想食品。这些慢性病包括心血管疾病，II型糖尿病，动脉硬化等等。另外，加州西梅还可以提高免疫力和抗氧化。因此西梅也许可以中和组织中的年龄相关性氧化破坏。有报道称，吃西梅可以减少年龄相关性的肌肉退化。由于西梅有利于健康、获取方便、且富含植物营养素，最好经常吃西梅或者将西梅当作日常饮食的一部分。
