淡季对于商家来说，一边要面临高额的店铺租金，一边要面临相对较少的顾客，这样的局面显然是很不利的。那么，面对淡季的餐饮营销应该怎样去做呢?
1、营销工作很重要
餐饮行业的营销工作是一个始终贯穿于企业的连续经营行为，绝不会是一个个断开的点，营销会始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看又有成功的营销与失败的营销之别。
所以，营销工作没有停止的时候，不管在淡季还是旺季。
但是营销对于加盟商来说或许会有些力不从心，不知从何做起，也不知道该如何做。毕竟选择正确的营销方式才是茶饮店营销最大获利。比如三兽面包和茶茶饮品牌拥有一支营销团队——广州史瓦西品牌品牌管理机构，为面包和茶提供年度、季度产品特性营销，并开展一些列的营销活动，力争在这些淡季中斩下不错的收获。
二、做好旺淡季的营销转换
成功的茶饮营销目标都是十分确定的，策略都是特别清晰的，且都是按计划有条不紊地推进实施。而这里面有一点至关重要，那就是怎样做好旺季与淡季营销策略之间的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是茶饮营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，从而获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取最有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度等等，从而建立长期的战略优势。“势”跟“利”是相辅相成的，无法分开去定义，所以往往淡季营销工作做得好的餐厅，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成的效果。
三、及时认清市场变化
对于中、高档餐厅来说，春节旺季的时候最主要的消费群体是官方、商务以及其他社会团体的集体消费，这期间很多餐厅对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会迅速发生转变。由于节前集中的突击消费，节后集体消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相对家庭消费和散客消费的份额就会有所上升。
针对这些市场变化，餐厅应根据自身的定位及时调整营销的策略，做到有的放矢、简单有效。
四、创新多变
经过一个忙碌的旺季，并不代表餐厅就可以暂时的休养生息，因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后的餐厅应根据节气、消费、以及营销主题的变化，及时对菜品、宣传品、店内氛围等作出合理调整。
一个注重品牌形象、充满生命力的餐厅，在营销的主题和具体的表现形式上，一定会不断推陈出新，不断给顾客制造新鲜感，这样才有利于培养长期的忠实客户。
总而言之，淡季并不可怕，可怕的是抓不住机遇，所以茶饮经营者一定要把眼光放长远，时刻关注市场变化，懂得抓住机遇，才能制造财富!
