中国的饮食文化源远流长，是不折不扣的“吃货”国度。巨大的需求催生庞大的餐饮市场，人们蜂拥而至。然而红利期已过，餐饮市场逐渐显得“僧多粥少”。日渐激烈的竞争让不少餐饮公司选择降低食品安全标准，来节省成本。于是触目惊心的食品安全事件接二连三的发生，让消费者的欲望大大降低，原本不景气的餐饮行业更是雪上加霜。
值得庆幸得是，在这样浮躁功利的时代，还有一群新兴餐饮公司清晰地认识到食品安全的重要性，并且付出了实际行动。北京给力餐饮有限公司便是其中最具代表性的企业之一。近日有幸受邀体验了北京给力餐饮有限公司旗下餐厅“给力酱肉包”，整个过程让人印象深刻。
走进给力肉酱包餐厅门店，首先映入眼帘的是复古式的装修环境，让人一扫工作生活的烦闷。轻柔的音乐缓缓流淌，让人暂时脱落城市的喧嚣，享受片刻的宁静。这里的服务员显然是经过专业培训的，显得专业而谦和，更令人惊奇的是所有餐具都是热的，经介绍，原来店内所有餐具都需要经过严格的高温蒸汽消毒，随用随取。进入选餐区“可视、可感、可知”的开放式后厨便映入眼帘：后厨地板、桌面干净整洁；烹饪工具、刀具、酱料、抹布等器具都分区域放置，井然有序；各种物品都配有管理卡，所有食材都放在特定容器内，并有标签标注，后厨所有的制作过程也都清晰可见。
入店坐定，进入选餐环节。餐厅的选餐台就令人印象深刻，采用十几米长的自助选餐模式选餐台。映入眼帘的第一道菜是在一口直径大约1米的麦饭石大锅里，用竹篦子包好的大鲤鱼。据服务员介绍，这是本店的特色之一酸菜鱼烧石鱼。此外，还有四个大砂锅炖菜、新派家常菜、羊笼蒸屉和主食。其中，竹筒蒸黑米饭和酱肉大包更是独具特色，属于店内人气菜肴。黑米饭的制作非常讲究，用竹筒垫着荷叶，加入黑米慢火细蒸，稍加咀嚼，淡淡的竹香与荷叶清香便在口中萦绕，久久不散。而招牌酱肉包是本店的镇店之宝，不少顾客远道而来，就为了一饱口福。一行五人点了一道酸菜烧石鱼，几个新派家常菜外加黑米饭和酱肉大包，酸菜烧石鱼酸辣适口、开胃下饭，酱肉大包酱香十足、肥而不腻，让人唇齿留香，一行人都非常满足，对本店美味又实惠的菜肴赞不绝口。
根据店长的介绍，本店采用的是国际先进的4D管理模式，不仅能提高工作效率，更切实保障了顾客的知情权与监督权，让他们吃得更安全、更放心。当然，4D管理模式结合开放式后厨，只是保障食品安全的第一层屏障，食品安全也体现在看不到的地方。没有优质的食材，开放式后厨也不过表面功夫。北京给力餐饮对于食材的选择近乎苛刻，比如食用油必须是优质的非转基因玉米压榨油；大米必须是正宗五常稻花香大米。并且，北京给力餐饮的所有食材都详细记录在案，食材的加工过程、生产流通、农药残留检测等信息都可以进行溯源。
除了食材，水质也不可忽视。北京给力餐饮不惜成本，引进先进的水源净化系统、矿泉水净化系统，对自来水进行再处理，达到安全优质的直饮水标准，确保每一滴水都是安全无污染的。在保证了食材水源安全的情况下，又引进了专业的刀具消毒柜、餐具消毒柜，对所有刀具、餐具进行蒸汽高温消毒杀菌处理，顾客随取随用，避免二次污染。
食品安全固然重要，但是没有创新的餐饮企业也难以立足。为此，北京给力餐饮的研发团队通过不断创新，研发出了适合大众口味的美味佳肴，同时也在效率上下功夫，公司自主研发了无人收银系统，实现了顾客选餐自助结账，既节省了人工成本，又减少了顾客排队时间，还能做到收费零误差，大大提高了服务质量，优化了顾客消费体验。
在当前食品安全问题成为社会焦点的背景下，没有哪个企业可以心存侥幸，忽视食品安全。北京给力餐饮对待食品安全的态度，堪称餐饮行业的典范。此外，北京给力餐饮能够紧随餐饮行业的发展趋势，创新管理方式，满足当下消费者对品质、时尚、体验的需求，实属难能可贵。餐饮行业未来的前景更加的扑朔迷离，只有像北京给力餐饮这样能够坚持原则，并且不断创新的企业，才可能从容应对瞬息万变的形势，成为业界的“常青树”。未来给力餐饮还能带来哪些令人惊喜的创新与突破，让我们一起拭目以待！
