网红小吃阡之味鸭脖被网友戏称为“减肥的人绝对不敢碰的零食”，在山西具有近百家门店，成为山西人尽皆知的小吃并在全国迅速蔓延开来，是全国了解山西美食文化的一个窗口。然而，人流爆满的阡之味也有“甜蜜的忧伤”，“到店人员流失、运营效率低”等直接影响众门店生意额。

近期，阡之味携山西90余家门店与云纵旗下快享付展开战略合作，开启了美食与互联网科技的深度融合之旅。快享付智能POS从“获客引流、运营提效、营销管理”等多个维度，全面消除阡之味面临的经营痛点，推动特色美食转型新餐饮。

对此，笔者访问了阡之味企业管理有限公司山西分公司总经理杨海峰，深度探讨阡之味借力快享付转型新餐饮背后的商业思维。

阡之味企业管理有限公司山西分公司总经理杨海峰

“快享付，是综合考察、慎重选择之后的结果!”

问：携全山西90余家门店接入快享付，在餐饮行业这属于一次大规模的合作。相信，在选择快享付之前您也做过了充足的市场考察。是什么原因促成您最终选择快享付?

杨总：不同于消费者用一个软件或者APP，体验不好就直接弃用了。对于餐饮行业而言，选择一个设备，一定是慎之又慎的。因为我们的替换成本太高。

目前市面上聚合收银产品很多，商家选择也很多，但是，我们选择产品有几大要素是必须考虑的：一是产品的稳定性，这个是我们认为的基础。二是公司的实力、稳定性。三是服务，说白了就是给我们商家的保障，这个是重点。云纵着力打造的快享付这款产品，是市面上为数不多的具备刚才讲的三个重要条件的产品。

云纵公司实力强、产品有保障。同时，客服团队以5秒响应著称，在全国100多个城市有1000多个人，这个可是我们商家的大后方，在山西太原的三四线城市，我们任何一家店遇到问题都能有人上门帮忙解决，这是很不简单的。

另外，无论何时，资金安全永远都是我们商家考虑的第一个问题，钱到了自己口袋才安心。使用快享付之后，大大缩短了资金到账时间，资金周转上没有压力，也更让我们安心。

所以，综合考察吧，我们最终选择了快享付。

“收银台效率低，客流流失严重，到手的钱，飞了!”

问：据我们了解，阡之味在太原属于非常受欢迎的特色小吃。几乎是开到哪火到哪的节奏。在这样的背景下，是什么原因促使您使用新的工具呢?

杨总：升级之前，阡之味门店的运营可谓是喜忧参半。门店多、人多是值得高兴的事情。但是，随着消费者需求的提升，传统餐饮模式带来的痛点也更加明显，这也是餐饮从业者的共识：典型的像效率低、结账慢、对账难等，这些都是困扰我们很久的难题。典型的大概有下面几个：

最明显的就是客流流失严重。阡之味的门面在10-30㎡ 内，高峰时前面选完菜品原地等称重、付款的顾客堵着，后面的客人无法进来选商品，有的客人不愿等就去其他家买了，无形中看似客流量大，实则流失了不少，交易量减少。

我们思考，客流流失的根本原因是什么呢?收银台效率低!在阡之味，收银台是影响门店坪效与订单量的重要位置。我们的收银台1个人就要负责商品介绍、打包、称重、收银、核销团购券所有工作，收银方式的不同，各类平台的切换，强度高，效率低，给服务人员带来极大的压力。

还有非常重要的一点，之前我们营销方式太过单一，想吸引新用户无非是发发传单，但这种形式转化率很低。我们的众多门店无法形成自己的有效客户群，消费者在哪?喜好?男女比例?年龄层次等等，都是不知道的，所以我们日常营销没法做出精准的判断，全靠经验。

以上种种行业普遍存在的痛点吧，都是逼着我们转型的原因。于是我们开始思考，能否多想想办法，让我们的工作人员更省心，门店更赚钱，消费者体验更好。

“排队的人少了，赚得却比之前多很多!”

问：如今，在使用快享付之后，您认为阡之味使用快享付前后最直观的效果改善是什么?

杨总：从运营提效到营销管理，快享付都在原来基础上实现了全面的优化。上面提到的需求，几乎都解决了。最明显的是：

效率提升，排队的人少了，来的人都留住了。使用快享付大大改善了到店消费者流失的现状。消费者可以通过口碑平台选择在线商品售卖，来店核销。我们做过统计，使用快享付一个月，有78%的顾客使用线上点餐到店取的模式。最直接的效果就是减少了消费者在收银台前的决策时间，单位时间内能完成更多的订单。与此同时，对于到店选择的用户，因为聚合收银以及线上产品售卖大大提升了门店的运营效率，顾客再也不需要像之前一样排长长的队，来的人都留住，很好的提升了消费者的购物体验，赢得了口碑也就是提升了收入。

再就是营销精准，能更有效的开拓新客。阡之味90余家门店开通点餐后，借助平台的运营活动、预点餐，根据地理位置信息，阡之味获得了更多的曝光机会和订单量，配合我们线上店铺精美的图片，增强了顾客的购买欲。有了线上流量入口，我们的门店订单差不多延至3公里甚至更远。

此外，利用快享付支付即会员功能建立的我们自有用户信息数据库，可谓餐饮商家的宝库啊!目前，云纵商家中心对我们将近10万名的会员进行深度的运营管理，在此基础上我们做会员精准营销提复购，人流量暴增!我们做过尝试，拿出60家门店针对特定节日推出“满减+满返”活动，唤醒会员、刺激会员多次到店消费，仅活动一个月，就引流3.7万人次、月营收相比上月提升33%，这个数据还是很可观的。

所以，我觉得互联网科技带给我们的可能性还真是很多。

后记：带人、管钱、强货，期待新餐饮焕发更多新玩法

此次网红小吃阡之味与快享付的深度合作，为特色美食转型新餐饮打了一个样板。如今，随着互联网的发展和AI大数据的应用，新餐饮新零售已经成为了餐饮人必知的名词，是产业互联网发展到本地生活服务行业的产物。对商家而言，新餐饮模式带人、管钱、强货，最终实现降本增效，增收增值。对消费者而言，它缩减了等待时间，提升了消费体验。

期待，在云纵一众公司的带领下，新餐饮模式将焕发出更多的新玩法，深度为餐饮行业乃至本地生活服务全行业赋能，为消费者带去更优质的体验。