2月11日，据商务部网站消息，商务部监测除夕至正月初六(2月4日至10日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周（约9260亿元，）增长8.5%。数据显示，年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角，在餐饮消费类型方面，大众化、特色化餐饮受到青睐，成为春节黄金周全国餐饮消费的主旋律。

商务部官网显示，今春节黄金周各地餐饮企业年夜饭预定火爆，其中北京、天津、扬州等地的重点监测餐企销售额均实现大幅增长。春节期间，北京重点监测餐饮企业销售额同比增长10%以上；天津重点监测的36家餐饮企业共预定年夜饭1.2万桌，较去年同比增长5.3%；江苏扬州重点餐饮企业预定年夜饭4000余桌，近4万人除夕夜“下馆子”。

除了销售额实现增长之外，年夜饭销售渠道多元、服务也愈加个性化，多数餐饮企业和网络平台推出成品及半成品年夜饭外卖、厨师上门制作年夜饭等服务，同比去年黄金周，外卖平台年夜饭订单量同比增长107%。

由于年夜饭预订火爆，半成品年夜饭持续受到消费者青睐，据了解，长沙传统老字号火宫殿在其超市推出了八宝果饭、腊味合蒸、三鲜全家福、蛋卷和蛋饺等各色半成品的小礼盒，北京商报记者在电商平台了解到，在售的半成品年夜饭礼盒种类多达百种，其中不乏小南国、上海老饭店等知名餐企。

除了半成品年夜饭之外，净菜也逐渐入局年夜饭市场，许多生鲜配送企业推出了年夜饭送上桌服务，十二道净菜组合价格在300-800元不等，菜品搭配有净菜和熟食，多家生鲜企业月售超过2000件。

另外，在外卖平台上，多数餐企推出的年夜饭套餐价格出现了大众化趋势。

以北京为例，老字号品牌京味斋4-6人的年夜饭套餐价格维持在500元左右，而金百万的的5-7人年夜饭套餐折扣价仅为238.8元，同和居的双人年夜饭套餐折扣价仅为79元。

业内人士认为，随着消费观念和消费方式的改变，半成品年夜饭、净菜以及外卖平台“送餐上门”等新式年夜饭未来仍有很大的发展空间，随着年夜饭市场逐渐细分，新崛起的年夜饭模式对传统的年夜饭预订模式也将带来不小的冲击。

而在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，新式年夜饭的发展对于传统的年夜饭消费模式并没有太大的冲击，目前双方为互补状态，外卖、半成品等方式是对传统年夜饭预订方式的一种补充，近两年内新式年夜饭对于传统模式并不具有争夺性。但是未来两年后，新式年夜饭模式与传统模式有可能会产生交集，形成竞争关系。

朱丹蓬同时认为，新式的年夜饭消费模式抓住了目前年夜饭消费的痛点，使在家吃年夜饭更加便捷和多元，因此能够持续火爆，随着新生代的消费群体的消费习惯和观念的改变，年夜饭的所占的消费份额将会越来越大，将倒逼年夜饭产业的发展。