在互联网科技的快速推动下，中国餐饮行业正在发生着多渠道并举、多资源并用的新模式，餐饮新零售也成为了行业创新的代名词。如今，站在新零售风口之下的餐饮行业，如何稳中求变、御风而行成为产业发展的新命题。

为激活产业上下游，形成产业联动，创造产业交流和合作，由中国烹饪协会主办、北京国餐、餐标网、食云集、CHINA FOOD国际餐饮展、赢商网、超越会、北记新中式面点、饭美美协办的中国餐饮新零售产业促进委员会成立大会暨中国餐饮新零售跨界融合领袖峰会，于2019年3月7日在上海浦东嘉里酒店隆重举行。

中国烹饪协会餐饮新零售产业促进委员会（简称“新促委”）是首个由行业协会直接领导和管理并聚焦“餐饮新零售”的官方组织，也是最多跨行业专家参与的餐饮大会。 7日当天，中国烹饪协会正式宣布“新促委”成立，经过选举，中国烹饪协会会长姜俊贤当选名誉主席、山东凯瑞集团董事长赵孝国当选主席、餐标网CEO宋文昕、食云集创始人吴皓当选执行副主席、味千董事长潘慰、口碑网CEO范驰、乐乐茶创始人王建、连咖啡COO应武卫、赢商网总裁周斌、亿欧网总裁王彬等30余位餐饮跨行业代表当选副主席，永辉超市、永辉云创创始人张轩宁、阿里本地生活服务公司总裁、饿了么CEO王磊等500余位来自商业地产、餐饮品牌、新渠道、供应链、物流、智能数据&AI、食品安全等领域的嘉宾及多家媒体共同见证了“餐饮新零售产业促进委员会”的成立。

中国烹饪协会会长姜俊贤在 “2018年中国餐饮形势与2019年中国餐饮消费趋势分析”报告中提到，2018年全国餐饮零售总额约4.28万亿元；2019年将是餐饮行业智能化、数字化升级，生产方式发生革命性变化的一年。报告围绕着产业结构、市场需求、餐饮产业的供给能力等方面，分析了餐饮行业的现状和消费趋势。

山东凯瑞集团董事长赵孝国认为，随着餐饮的升级和发展，传统餐饮不断引入新模式，进行自我革新，自我升级，完善产业链，多业态发展，才能降低成本，让企业健康有序发展，让餐饮之路走得更远。

阿里本地生活服务公司总裁、饿了么CEO王磊的分享中提到，阿里集团的使命是“让天下没有难做的生意”。流量时代的红利已经过去，餐饮数字化的红利对整个餐饮行业有着非常大的机会。

赢商网总裁周斌说到，据赢商网大数据显示，2018年典型城市的标杆购物中心里面餐饮占比达到了27%，餐饮品牌锐意革新，从场景、产品、商业模式等多维度发力，将行业竞争格局推向全新高度。

食云集创始人吴皓从餐饮新零售角度提出了商业地产存量改造的破题之法。吴皓表示：“各种新型的线上线下解决方案提供商，在达四万亿规模的餐饮行业看到了新的应用场景，正在以互联网为依托，运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，各种需求与机遇的碰撞为行业带来了全新的发展模式。”

餐标网CEO宋文昕分享到“对于标准化食材的展望主要体现在简单、低成本、口味一致，可以规模化。智能的餐厅和食材的安全性。希望让更多新餐饮人比较容易高效的在行业里找到相关标准化的食材。

繁兴科技董事长刘信羽认为餐饮新零售的三大基石是“标准化和工业化的供应链、智能化、自动化的现场烹饪、产业链智慧化管理运营和营销。

峰会还请到了与餐饮新零售相关的不同产业代表：渝乡辣婆婆董事长李进飞、中粮大悦城华东区总经理危建平、弘阳商集团助理总裁徐蓉、乐乐茶创始人王建、亿欧网总裁王彬、饭美美联合创始人张娴，以及赢商网全国副主编童丹霞共同探讨“餐饮新零售的多维空间”。

据悉，新促委将作为政府、餐饮及相关行业企业之间沟通合作的桥梁，促进餐饮新零售平稳健康发展。接下来，新促委将围绕 “代表”“反馈”“协调”“合作”“统计&研究”等关键词开展工作。

“新促委”的成立为4万亿的餐饮市场注入了一剂强心针，将形成覆盖商业地产、知名餐饮、供应链、产业投资、新渠道、智能及数据以及国家认证机构等多产业的商业联动，科学的指导将会帮助餐饮行业在新零售方向取得新的突破，而新零售对餐饮的反哺也将会使得全国餐饮行业发展迈上一个新台阶。