“加工过后的原材料将会送至熟食生产区进行熟化操作，熟食生产区主要进行酱卤熟食产品的生产和馒头、花卷类产品的生产。”3月25日上午，在江苏云厨一站新零售有限公司位于南京江宁区的熟食工厂，工作人员介绍道。这里可日产酱卤熟食、烘焙等食品5万份。
这里是云厨一站的智能化中央厨房，原材料的加工、熟化，冷链包装等环节，均是自动化运作。此外，中央厨房内的食品化验区，从原材料至成品均会进行留样检测，保证产品可追溯性。在智能化中央厨房的对面，生鲜加工工厂里工人们也是一番忙碌，这里可以日产量7万份生鲜及组配菜产品。整体车间采用全封闭式恒温车间，全景展现生鲜果蔬产品生产加工的整体工序和环节管控，确保产品质量和产品安全追溯。
据介绍，云厨一站共有6座中央厨房，包括面食工厂、果蔬工厂、生鲜工厂、熟食工厂、烘焙工厂、干货工厂。江宁的工厂群总体分为智能化中央厨房、生鲜加工工厂、干货分装工厂，主要产品类型有酱卤产品、熟食产品、组配菜产品、冷鲜肉产品及干货、蜜饯类产品，有上百种单品全年供于门店进行售卖，是一个全机械化、智能化、现代化的生产工厂。
记者了解到，不仅有“超级工厂集群”，江苏云厨一站新零售有限公司还一个“超级农场群”，包括位于六合区的占地15000亩的巴布洛生态基地、日产100吨蔬菜供应的能力的润康生产基地和该公司与乌克兰、智利、西班牙、加拿大、巴西等多国基地签订合约直采的100亩的合约基地。
作为生鲜新零售的践行者，江苏云厨一站新零售有限公司将产品、渠道、品牌一体化，以超级工厂为核心将农产品工业化、规模化、标准化生产，重构货流、成本流、人流、信息流，上游链接超级农场，反向服务农户，下游通过不同的终端业态链接消费者生鲜供应，去中间化，做到食品安全可溯源，生产成本降低，流通损耗降低、消费者体验提升。
记者了解到，目前，江苏云厨一站新零售有限公司在不断开拓市场，位于江西南昌的超大规模全域产业园正在建设当中。同时，该公司还在打造依托于云厨一站全产业链，集展售、半成品加工、成品体验、便捷生活服务为一体的云厨缤纷市集。此外，该公司借助互联网还计划布局一批生鲜智能柜。
