“不背锅”私房涮肉馆首创，火锅汤底融入普洱老茶头，让火锅变得更养生！
为了挖掘最够味的汤底，“不背锅”的工作人员们不知尝试了多少搭配，在研发人员试喝成啤酒肚之前，终于百里挑一，在众多材料中选择了普洱老茶头作为“不背锅”的独家汤底。而后，普洱老茶头的选用又是一个艰辛而冗长的过程，首先要精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料是经过潮水再蒸压成型的。后期还要干仓存放，防止老茶头产生变异。此过程堪培育珍稀花种。
那么，“不背锅”为什么选择普洱老茶头作为锅底？近几年的老茶头已然成为紧俏货，因为相比普通的普洱茶，它更耐泡，非常适合作为火锅的锅底来煮；此外，普洱老茶头丰富的果胶物质使其甜香滋味绵延不绝，表层的发酵度要高于里层。外层显焦香味，里层偏甜香，二者交织，香气较高，口感醇厚，这样的锅底与菜品和肉类充分融合，带来的口感将不再是单纯的辣。
众所周知，普洱茶具有消食解腻的功效，老茶头作为普洱茶的精华更是如此。它的魅力在于其能把辣味带进嘴里刺激你的味蕾，却不会进入嗓子眼，那种辣味逐渐消退的速度堪比棉花糖融化在嘴里。“不背锅”率先发现的火锅配茶底，不会上火，不会胃痛或涨肚。久而涮之，反而能让你越吃越清爽，越吃越开胃。因此“不背锅”收获了“辣爽在口，绝不入喉”美誉。
