笔者从北京出发，先高铁到武汉，然后驱车前往潜江。作为“龙虾之乡”来说，潜江果然名不虚传。在从武汉去潜江的路上，巨大的广告牌上写着：潜江龙虾，世界共享。一进潜江城区，道路两旁都是各种小龙虾餐厅，我们来到了当地最大的龙虾餐馆，品尝了各式各样的小龙虾，烧烤、麻辣、蒜香、清蒸……真是太满足了。
活水好虾，养足60天的新鲜美味
之后的连续两天，笔者跟着每日优鲜的大部队相继到访了位于潜江和洪湖的直采基地。
第一天，每日优鲜同潜江柳伍水产厂签订了战略合作协议，第二天则是与洪湖新宏业工厂签订协议。不过令人意外的是，两市的政府领导竟都参与见证了签约仪式，排面满满。大家看看当时的签约照片，就能感受到当时现场热烈的气氛。
不过，笔者更想看到壳红腮白、满满诱惑的小龙虾。在当地虾农的引导下，我们终于来到了每日优鲜在潜江的直采基地。大家可以先行感受一下这里的环境和水质有多好。笔者竟有点羡慕起这里的小龙虾来。不过想到养足60天后它们就会被端到餐桌，就没那么羡慕了。
“一般小龙虾的生产周期仅需30-45天，我们这里需要60天。”当地虾农操着一口当地口音介绍。原来，潜江和洪湖两地水质和土质都比较好，水草和饲料搭配营养均衡，不会像某些地方一样采取催熟的手段，所以这里的小龙虾都是自然生长。“自然生长的小龙虾需要养足60天，提前捕捞不仅小龙虾的个头不够，肉质也不够紧实，影响口感。”因此，五月份之后捕捞的小龙虾的口感才是最好。
据潜江小龙虾技术人员介绍，他们采用合作社模式，在政府的支持下，专门的技术员会上门为农户提供技术上的指导，包括饲料与各种用品都是统一提供，还有监控检测水质水温，大数据养虾，确保虾的源头品质。为此潜江龙展馆还建立起全国首个虾-稻产业大数据中心。为了保证口感，他们的饲料都是专门研制的无香精饲料。
一位养虾的老农兴奋的展示自己的成果：我们这里都是虾稻共生的，增加了收入，而且养小龙虾不能用地下水，要用活水，企业出资引汉江水入田，这样的水更适合小龙虾成长。为了证明自己所言不虚，淳朴的虾农顺势就从田里捞出了一网小龙虾，个个壳红腮白，足有巴掌那么大，着实让人兴奋，口水直流。
悄悄告诉你们，这网出水的小龙虾不到中午就被送到了我们的餐桌，还是蒜蓉的哦。
洪湖的小龙虾养殖基地与潜江有诸多相同之处，不过也各有特点。潜江养殖基地是引入的汉江水，而洪湖的养殖基地引入的是洪湖水。作为我国第七大淡水湖，洪湖的水质非常适宜小龙虾的自然生长。与潜江不同，这里没有那么多的稻田，因此洪湖实行的是“渔工贸结合”的模式。这里的虾池更深，来一睹洪湖养殖基地的风采。提醒一下，这里并不是洪湖哦，只是引入的是洪湖水。
由于洪湖的优良水质，一生都在饮用洪湖水的小龙虾个个威武精壮、活力十足。有些甚至还在笔者面前耀武扬威起来。
看看这只小龙虾是不是有点诺曼底登陆的架势。
看来家族庞大确实有倚仗，笔者就不自讨没趣，先不和你们一般计较了，等着专业的人员来制服你们。
每日优鲜负责人告诉笔者，每日优鲜已是第三年在湖北直采小龙虾。今年，随着湖北潜江加入小龙虾直采基地，以及积累的良好口碑与加料不加价，每日优鲜“爆料麻小”销售额预计将突破2亿元。
活虾秘制，用心做好每一只虾
参观完养殖基地，接下来就要去看看“爆料麻小”是如何被制作出来的了。
在小龙虾加工工厂的外面，笔者看到了尤为壮观的一幕，从养殖基地被打捞起的小龙虾一小时内就被送到这里，然后通过传送带送进工厂。
从这里开始，收上来的小龙虾就要经过重重筛选，就好像古代帝王选妃一样，姿态婀娜（完整）、古灵精怪（活力）的虾才能进入到下一轮。
接下来就是沐浴更衣的环节了。首先要通过小苏打柠檬酸清洗前处理，然后超声波清洗、生物吐肠线和瞬时灭菌。
接下来，是对卫生要求更为严格的熟食加工区间。参观一行从头到脚都进行了严格的消毒才被允许进入。
更衣完毕，甄选出来的优秀选手会被送去深造（油炸蒸煮），然后冷却过水去油。
通过考试的虾会进入到下一轮，称重摆盘加汤料。
每日优鲜水产负责人告诉笔者，今年的“爆料麻小”味道会更足，每盒多加了100g爆料原汤，不仅能增强麻辣、十三香、蒜蓉三种口味虾的味道，原汤还能用来拌面煮菜。看来今年一个月的工资已经满足不了笔者了，有点心疼起自己的钱包来。
最后，小龙虾们还要经过-196℃的超低温复活保鲜技术进行锁鲜保存和封装，保证体内蛋白质等营养成分迅速凝固不流失。
是不是以为笔者近水楼台先得月能尝到今年的第一批小龙虾了，其实并没有。完成各轮试炼的他们还要经过一轮考试检验（品控部门查添加剂等添加物），才能更衣完毕（包装喷码）。因此，笔者也并没有尝到，有点遗憾。
加工好的小龙虾会通过一台冷藏车运到大仓进行100%批次质检。只有质检合格的小龙虾才会被送到每日优鲜在全国20个城市建设的1000多个前置仓。
然后就等着用户下单啦！快递员会在接单后1小时内将心心念念的小龙虾送到门口。今年，每日优鲜还贴心地对前置仓进行升级，部分地区能提供加热服务，开袋即食不再是梦想。
每日优鲜冷链负责人告诉笔者，每一只小龙虾都要经过原料虾验收、分选到装箱、成品检测及监控等十三道工序，每一个流程都至关重要。难怪最终出炉的“爆料麻小”让笔者垂涎欲滴。
这一圈下来，着实收获满满，每一只“爆料麻小”都值得被尊重。
最后再和各位科普一个龙虾吃货小贴士：1、壳红腮白才是好虾2、汤汁煮面拌饭等更有味道。希望大家在即将到来的夏天都能享受到美味的“爆料麻小”。
