10月29日，由中国烹饪协会主办，四川省眉山市人民政府、中国烹饪协会正餐委员会、四川省烹饪协会承办的，2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会，“中国菜”文化弘扬发展高峰论坛，在天府之国-四川省眉山市隆重举行。
中国烹饪协会会长姜俊贤，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光等领导，与全国各地企业家、行业代表200余人应邀出席。
△阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武
活动以弘扬“中国新时代餐饮文化”为主旨，推进传承各地域菜系、各民族菜和品类菜的不断发展。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光，现场发布《中国菜体系建设指导意见》报告，“中国菜-川菜产业研发基地”授牌仪式在此隆重开启。活动期间还举办了东坡美食大家谈，深入挖掘川菜丰富文化内涵，以及为行业大咖搭建产业发展交流平台，开展“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛。
△中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光发布报告
△“中国菜-川菜产业研发基地”授牌仪式隆重举行
其中，由中国烹饪协会副会长樊胜武主持高峰论坛主题活动。
论坛现场，八个省烹饪餐饮协会会长，从当下菜系文化、历史传承、各地域特色、民族文化分析到中国餐饮业态、品类区分的发展现状。就推进“中国菜”标准体系建设进行热烈交流和讨论，纷纷建言献策，发表指导性意见。
樊胜武指出：地域美食对促进地方餐饮市场繁荣、传承和发扬中华饮食文化等方面发挥着重要作用。川菜有“一菜一格，百菜百味”的特点，豫菜有“五味调和、质味适中”的特征。伴随时代发展，各地菜系逐渐融合，各类餐饮业态越来越丰富，代表不同菜系的品牌遍地开花。我们一定要加强各大菜系间的沟通与交流，积极发扬企业家精神和“匠人匠心”精神，打造匠品，提升自身品牌建设，打造标杆企业，成为推动中餐发展的核心竞争力！
河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林也提出：不仅豫菜，川菜也应该讲究五味调和、质味适中，“和”的概念，是中国菜的概念，所以，作为“中国菜”的一部分，也应该互相调和。
重庆烹饪协会会长王顺海提到：在新餐饮与消费升级的大背景下，聚焦定位是餐饮业的核心。用单品去打造爆品是企业制胜关键，如东坡肘子、阿五黄河大鲤鱼在这方面做得就非常成功；中国菜系是一家，要做到求同存异，共谋发展；中国菜走向世界，要打开胸怀和格局，要有危机感，学会反思，在学习中成长。
作为“中国菜”的优秀代表品牌，行业内的标杆企业，积极弘扬地方菜系文化，传承与发展地方菜系，阿五黄河大鲤鱼一直在创新发展。
未来，也将继续努力，共同携手各地区各菜系，相互抱团，共同助力“中国菜”走遍全国，走向世界！
