作者 王庆凯
北京近日确诊的多位新冠肺炎患者为餐馆服务员、配菜员、厨师。这让餐馆和生鲜市场成为疫情防控重地。
部分民众居家办公，让北京商超生鲜外卖订单量翻倍，如何点外卖才安全？
餐饮业成疫情防控重点
北京市疾病预防控制中心副主任庞星火介绍说，目前确定的病例大多数与新发地农产品市场从业人员、新发地市场购物人员有直接或间接关联。绝大部分病例和外环境阳性标本主要在新发地市场综合交易大厅。
据悉，北京红花大海碗、李记川菜首经贸店等餐馆均有店员确诊。丰台区花乡附近的李记川菜的一名服务员6月4日曾和厨师到新发地市场买盘子，6月8日出现症状，后被确诊。
18日下午，刚做完核酸检测的顺义区顺家超市工作人员李兰婷向中新社记者表示，他们超市今天中午接到通知，全员要做核酸检测，并且是今天下午立即做。
据悉，目前，北京已开展对市内所有餐饮业从业者的核酸检测工作。
商超生鲜外卖订单翻倍
北京市应急响应级别由三级调至二级。二级响应级别下不需停产停工，但要下调办公楼与到岗率，鼓励远程、居家等弹性办公，鼓励错峰上下班。
受此影响，北京部分市民开始居家办公，“复锅复铲”。
“近几日北京熟食外卖单量有所下降”，北京一外卖站点负责人向中新社记者表示，市民居家办公，很多人在家自己做饭，不再点外卖，这是熟食外卖订单下降的重要原因。但与此同时，商超生鲜蔬菜的外卖单量上升较快。
美团外卖向记者提供的数据显示，北京疫情防控升级以来，商超外卖订单量较日常已翻倍。“6月13日以来，外卖订单量逐渐增长到了平时的三倍，甚至更多。”
北京家乐福马连道店负责人表示，目前超市线上销量较高的商品主要集中在蔬菜、水果、肉类以及奶类。其中，西红柿、土豆、黄瓜、常温奶等总体销量较高。
实际上，由于北京疫情形势发生变化，多个菜市场关停，从连锁品牌超市“点外卖”，成为了市民购买生鲜食材乃至日用品的重要渠道。家乐福马连道店外卖订单的增幅，是近期在京各大超市门店的一个缩影。
据了解，13日起，包括京客隆、家乐福、华冠超市等在内的多家知名连锁超市，在北京地区的外卖订单数量出现明显增长，很多门店订单都突破了平时的两倍。“这些连锁超市都有各自的进货渠道，受菜市场关停影响较小。”
“为保证市民饭桌上的安全供应，我们当天也与平台上的连锁品牌超市、食材生鲜商家紧急沟通，确保在售商品均来自正规渠道且严格执行了相关检验检疫规定。”美团闪购超市行业负责人说。
如何安全“点外卖”
如何确保外卖食品安全？美团外卖相关负责人向中新社记者表示，在骑手防疫方面，平台从配送站、防疫设备、知识普及、保障计划等方面着手，加强配送骑手防护措施和防疫意识。升级配送站点消杀和健康监控。
为保障用餐安全，美团外卖实现了全线路透明追踪，继续执行“无接触安心送”，用户可与骑手协商将餐品放置指定位置，避免面对面接触。平台还将厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息，以电子卡形式更透明地呈现给用户，实现全过程食品安全信息可视化可追溯。
“建议北京餐饮业从业者及外卖员工统一进行核酸检测，加强自查，保证食品安全，消除消费者顾虑。”复旦大学公共卫生学院教授傅华向中新社记者表示，这样也为消费者消除点外卖的顾虑。
傅华建议，外卖平台上的餐厅需要通过核酸检测证明员工和菜品是否健康安全，外卖平台也应在网页上为各餐厅设置健康标识区域，让民众放心选购。
