网红店、体验店、主题餐厅、新零售……近年来，随着消费升级的到来，餐饮业正在步入多元化阶段，新业态、新品类的涌现给消费者带来了全新的体验，也催生了大量“一炮而红”的餐饮品牌。诞生于美食娱乐之都湖南长沙的“泽米饮食”，目前已成功打造出多个风靡街头的餐饮品牌，成为新一代消费者心目中的“网红”。
据了解，泽米饮食是一家集餐饮连锁、商业管理、品牌开发、包装策划、空间策划于一体的综合型服务企业。自2015年成立以来，公司先后开发了十余个餐饮品牌，旗下拥有100余家门店，遍布全国61座城市，其中“悟空酒场”、“大米小龙侠”、“师父不会炸”以其时尚新颖的经营风格快速赢得了消费者口碑，在短时间内成为餐饮爆品。泽米饮食的研发团队坚持以多元化、多方位的餐饮业态发展为主导，不断推出日式烤肉、自助炸串、湘菜、粤菜、打边炉、新派饮品等多个餐饮品类，其中自助炸串特色尤为鲜明，全新炸串模式风靡全国。在持续的品类创新中，泽米饮食得到了业界和消费者的认可，旗下“悟空酒场”和“师父不会炸”两个品牌双双进入2018年中华餐饮创新榜TOP100，成餐饮界一枝新秀。
“师父不会炸”引领全新炸串新模式
中华料理品牌“悟空酒场”：边烤肉边啜一口养生酒
盖码饭“大米小龙侠”火遍全城
5年开创了十余个品牌，打造出“师父不会炸”、“悟空酒场”以及“大米小龙侠”3个餐饮“爆品”，记者在探寻火爆的门店现场后发现，以消费者需求为中心进行品类创新，以优质的产品和服务取胜，正是泽米饮食成功打造爆款的秘诀。
不断挖掘消费者需求，是泽米饮食进行品类创新的原动力。如“师父不会炸”洞悉当下年轻人追求新鲜、新潮的理念，不仅门店设计新颖有趣，而且饮食过程中突破传统师傅炸串的做法，提供条件鼓励顾客自助炸串，满足年轻人动手的乐趣。而被称为“盖饭传奇”的“大米小龙侠”更是看准了都市一族对小龙虾的爱好，将小龙虾与方便快捷的盖饭相结合，满足了上班族追求口感、时尚、方便的需求，交出了一份“开业一年销售近30万份盖饭”的亮眼成绩单。
差异化、过硬的产品和优质的服务，是泽米饮食打造出“爆款”产品的内在原因。泽米饮食以“产品+服务”作为品牌的灵魂，在食材的品质、产品的差异化上下足功夫。据悉，泽米饮食旗下品牌均选用当天优质新鲜食材，并安排专人负责品质把控，保证食物的美味、干净和新鲜。在差异化上，大米小龙侠更是做出了典范：不仅在包装上采用让消费者眼前一亮的硬纸盒包装，且在食材上与知名茶油品牌进行定制化合作，加上经过多次试验而得到的配方，成功与同类模仿者拉开距离，稳居“小龙虾盖饭”销售前列。
“餐饮门店能不能火爆，取决于食客的需求能不能得到满足，以及能在店内获得什么样的体验。”泽米饮食负责人表示，当前，80、90后消费者在饮食上的追求已变得多样化，健康、时尚、口感成为重要的考虑因素。泽米饮食在推出新品类的过程中，会首先考虑这些因素，将其融入产品和服务中。据了解，泽米饮食新品类“来杯米饮”即将上市，作为首款以纯米浆为主打的新式米饮品牌，将以其天然、健康的特点，切入街头轻食市场。
进入互联网餐饮时代，新的业态不断出现，行业中的创新改变也时时在发生。餐饮品牌只有在不断进行创新的同时仍回归本质，才能长盛不衰。泽米饮食将始终围绕消费者需求，打磨产品和服务，不断推出市场前景广阔的餐饮品类。
