8月1日，为期3天的2021国际肉类产业博览会暨牛羊肉产销对接大会在银川国际会展中心落下帷幕。本次博览会由商务部流通产业促进中心主办，宁夏回族自治区商务厅、宁夏回族自治区农业农村厅、宁夏回族自治区博览局（贸促会）承办。

本次博览会主题为“提升肉类品质，推动技术创新”，吸引高品质肉类生产加工及先进生产设备企业汇聚一堂，相关活动气氛热烈，供需对接取得丰硕成果，现场签约金额达31.5亿元。

以会为媒，促进精准对接

7月29日下午，2021国际肉类产业博览会暨牛羊肉产销对接大会在银川隆重启幕，商务部流通产业促进中心副主任安宝军主持启动仪式。宁夏回族自治区党委常委、副主席赖蛟，十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚，宁夏回族自治区政协副主席李泽峰，政府副秘书长黄明旭，商务厅厅长徐晓平，商务厅副厅长梁万荣、农业农村厅副厅长杨明红，博览局副局长张利伟，以及南非共和国驻华大使馆经济公使约瑟夫、乌拉圭驻华大使馆农业处负责人梅赛德斯等出席相关活动。在随后举办的“国际肉类产业发展高峰论坛”上，来自东亚前海证券研究所、盒马鲜生、宁夏畜牧工作站、乌拉圭驻华使馆、北京餐饮协会及查韦斯机械制造（北京）有限公司的专家学者和企业代表，从肉类产业发展现状、趋势、餐饮消费选择、需求引领产业升级等方面进行分享，内容精彩纷呈，现场观众反应热烈。

7月30日上午，2021国际肉类产业博览会暨牛羊肉产销对接大会在银川国际会展中心开启。宁夏回族自治区副主席王和山、商务部原副部长张志刚共同巡馆。期间，来自内蒙古、湖南、陕西、青海、宁夏、新疆、宁波、南昌等政府组团展区集中展示了不同地域的肉类食品特色。贵州黄牛集团、江西煌上煌、黑龙江大庄园、盒马西鲜记等企业介绍了各自产业链品控能力和主导产品；宁夏五个地市分别展示了不同品味、不同品牌的肉牛、滩羊产品；辽宁通正集团建设肉类溯源体系优势明显，为准确甄别地域品牌提供技术支持；黑猫天华（深圳）智慧冷链科技有限公司利用冷链运输技术，较好解决了肉品保鲜“最后一公里”难题；作为全球第二大屠宰技术企业，查维斯机械制造（北京）有限公司展示了最新的肉类屠宰加工设备。

为进一步提升产业链效益，保障产销两端精准对接，肉类新品推介暨牛羊肉产销对接会于7月30日上午召开。商务部流通产业促进中心副主任林健、宁夏回族自治区商务厅副厅长梁万荣分别致辞。宁夏西鲜记科技有限公司、宁夏解忧电子商务公司、通辽市哈林肉业有限公司、新疆福润德农业投资有限公司、陕西蒲城大红门肉类食品有限公司等供应商代表展示了企业的新产品、新技术和新模式，北京聚宝源饮食文化有限公司、天津羊大爷餐饮管理有限公司、信誉楼百货集团有限公司等采购商代表介绍了餐饮等消费企业对牛羊肉的采购需求和品质要求。本次产销对接大会签约环节成功促成38家企业达成合作，上台进行现场签约。随后的自由洽谈环节，为供应商与采购商提供了充分开放的对接平台，推动实现了供需双侧通力合作。

7月30日下午，餐饮供应链论坛如期举办。北京市餐饮行业协会秘书长安少宁，眉州东坡合伙人、中国烹饪协会常务副主席郭晓东，邮政银行北京东城区支行副行长张春璐轮番上台，就餐饮行业与数字技术结合的未来发展趋势展开分享。在圆桌会议讨论环节中，主持人赵敏与邢诺、吉鹏、石振杰、王厚博四位嘉宾就餐饮行业供应链问题展开长达60分钟的深入讨论。

荟萃全国，展百家风采

本次博览会，高品质的肉类与技术的创新异彩纷呈，来自全国的百余家展商纷纷拿出看家本领，充分诠释了“提升肉类品质，推动技术创新”的主题。大庄园肉业携黑金牛品出席展会现场，亮相展会的雪花肉眼、上脑牛排都是顶级原切安格斯牛肉，大理石花纹一目了然。西鲜记在互联网+传统养殖业的基础上，发挥品牌助农的力量，既保障了肉品质量，又助力贫困户脱贫摘帽。贵州黄牛集团作为贵州试点的混合体制创新集团公司，衔接当地黄牛养殖、加工、销售和物流，成为主推“黔货出山”的强大动力，帮助贵州黄牛走向中高端市场。新疆展团由30多家企业组成，兼具良种繁育、屠宰加工、产品研发与销售、乳制品生产、饲料种植等肉类产业相关方向，是新疆肉类产业相关企业“走出去”的先行者。博览会上最大展团属宁夏展团，除了宁夏驰名全国的滩羊，其他肉类、禽类、农副食品、先进生产加工机械也都一应俱全，充分展现了宁夏回族自治区的产区优势。

对于参展观众，肉类产业博览会也是一场不可多得的饕餮盛宴。来自全国各地的优质肉类产品汇聚一堂，宁夏的滩羊、青藏高原的牦牛和藏羊、贵州的黄牛、科尔沁的黑头羊和草原黄牛、吉林的鹿、鄂尔多斯的乳鸽经过烹饪后，散发出诱人香气，吸引参观者竞相品尝购买。参观者表示，来肉类博览会不仅开了眼界，了解到了国内各地的优质肉类产品，更有机会亲身体验高品质的肉类产品带来的独特味蕾享受。

庖丁解牛，享“炙·醇”餐酒

本次博览会不仅汇聚了优质食材和先进技术设备，还设置了“庖丁解牛”系列技能展演活动和“炙·醇”餐酒搭配大讲堂等活动。专业剔工趣味性演绎牛羊肉的分割、烹饪等技能，为到场的观众普及专业的牛羊肉选品知识。据剔工师傅介绍，一头牛只需2小时就可被分割为70多种产品，而一只羊的分解则只要2分钟。这场难得一见的现场版“庖丁解牛”表演让到场的观众与采购商叹为观止。

商务部流通产业促进中心主办的“炙·醇”餐酒搭配大讲堂开创性地将宁夏特色的葡萄酒与牛羊肉融为一体，使中外饮食文化得以交汇。银川市葡萄酒产业联盟秘书长张旋、北京国际酒类交易所有限公司总经理朱力分别分享了葡萄酒与牛羊肉餐点的搭配方法，共有80余位专业采购商到场参与品鉴，了解如何让美酒与美食碰撞出风味独特的火花。

在各方的共同努力下，2021国际肉类产业博览会暨牛羊肉产销对接大会圆满闭幕，本届博览会不仅为肉类相关企业搭建了一个交流、展示的平台，更为肉类生产、加工、流通的企业打通了产销对接的渠道，更好地发挥流通在生产和消费两端的链接和促进作用，进一步推动肉类产业高质量发展，同时满足居民的高品质的肉类消费需求。