广州成规模培训认定“粤菜师傅”传承弘扬餐饮文化
广州市人力资源和社会保障局8月31日称，近年来广州成规模开展“粤菜师傅”培育认定，截至7月31日全市培训认定“粤菜师傅”6653人。
同时，广州确认9家餐饮企业为“粤菜师傅”职业技能等级认定机构，确定64个单位为“粤菜师傅”专项能力定点考场。
日前，广州遴选认定白云区凤和村、头陂村，黄埔区麦村，花都区红山村，番禺区沙湾北村，南沙区大稳村，从化区西和村、南平村，增城区莲塘村、高滩村等10条村为“广州粤菜师傅名村”，以促进乡村饮食文化传承、知名厨师培养、旅游资源开发，发展乡村经济带动农民致富。
广州市人社局有关负责人称，广州将打造粤菜美食街区作为培育建设国际消费中心城市、突出“美食之都”新体验的重要内容，采取因势利导、各区主导的原则，因地制宜推动餐饮与文化、旅游、商业等业态融合。其中，白云区借人和镇凤和村建设空港文旅小镇之机，发挥临近白云国际机场的优势，在该村内打造“粤菜师傅”一条街，吸引粤菜餐饮企业进驻经营。
同时，越秀区、荔湾区以现有的美食资源网红点为基础，分别培育文明路、泮塘路为全国首批“必吃街”之一。广州酒家以“境象西关”为主题，建设集粤菜餐饮和文化体验于一体的“广州酒家西关美食文化体验馆”，预计今年底完成项目全部改造，将形成荔枝湾粤菜美食文化中心地标。
在传承推广粤菜文化方面，广州设立了市级非遗工作站，推动沙河粉传统制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产名录，推荐广式点心制作技艺、西关水菱角制作技艺等5个市级餐饮类非遗项目申报第八批广东省级非遗项目，推出1条“赏荔枝湾美景、品西关美食”非遗旅游水上线路。(完)
