食品安全问题一直是餐饮业的底线和红线，近年来随着外卖平台的迅速崛起，确实给人们带来了不少的方便，无论是餐饮门店或是专注外卖的餐企，老板们都赚得盆满钵满，但黑作坊、厨房脏乱差等现象频频被媒体曝光，食品安全问题亟待解决。
“专业的人干专业的事儿”，分工明确是彻底根除食品安全隐患的黄金法则。餐饮转型已是不争的事实，随着革新脚步的加快，产业化运作与专业化分工将改变国内餐饮初级阶段的局面，同时也从根本上解决了食品安全问题。
根据中国餐饮烹饪协会数据显示，2015年全年餐饮业营收超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元,2016年达到3.58万亿元，预计2020年达到5万亿元的规模。庞大的市场规模不断吸引资本和玩家的涌入，餐饮巨头向供应链拓展，互联网企业在此创业，都想在这个火热的市场中分一杯羹。
据悉，骨子里有着新辣道基因的信良记定位为餐饮爆品标准化专家，愿景是“因美食而欢喜，让生意更轻松”，脱胎于新辣道集团的信良记在供应链方面具备餐饮上游食材产地优势。
依托“烹饪美食，秒冻锁鲜”的核心技术，全面利用互联网化思维，整合下游餐饮渠道，专注在中餐爆品标准化产品解决方案上。目前，已经获得峰瑞资本领投，黑马基金、禧云国际跟投的合计5000万元的Pre-A轮投资，估值3亿。从绿色养殖、标准化全自动生产线、安全检测、全程冷链物流等几大方面确保准成品的绿色健康，信良记产业化运作的模式显露无疑。据记者了解，其自有及共建的上游养殖基地就包括山东温泉渔业养殖示范园区、湖北洪湖洞庭湖虾蟹养殖基地、越南湄公河巴沙鱼养殖基地等,并建立5大上游工厂，北京鸿日鸿源食品有限公司，四川自贡盐味源食品有限公司，山东鱼道源生物科技有限公司，河北道味源生物科技有限公司，湖北道水源食品有限公司。
所谓准成品，意味着无需复杂的环节就可享受美味。信良记提供的准成品，餐饮企业只需到店进行简单加工复热就可送至餐桌，为消费者提供健康美味的菜品。而信良记则完全承担起了餐饮企业后端供给的角色，也是供应链发挥作用的最好时机，此时把餐厅看做前端，只需简单步骤就可服务消费者。这种专业化分工的模式杜绝了餐厅在采购时发生的各种食品安全问题，同时在一定程度上减少了后厨脏乱差的现象。可以说，信良记在“高富美”水产品的供应链方面实现了各环节的可控，在公司化运作体系的支撑下，用专业化分工从根本上杜绝食品安全隐患。
资深餐饮人士表示，在以信良记为代表的专注B2B准成品的供应链公司加快了餐饮行业向规范化、安全化、品牌化转变的进程，推动了餐饮业健康良性的发展。
从国家层面来讲，在“一带一路”、“互联网+”、“供给侧结构性改革”、“促进消费带动转型升级”等政策的影响下，市场凸显活跃、O2O餐饮蓬勃发展、供需两端齐发力等趋势逐步在餐饮行业显现，而目前更多的矛盾是反映在餐饮业的供给侧，也就是原料、半成品等环节，这给餐饮行业带来了诸多活力与挑战。对于信良记而言，这无疑是利好消息，在实现自身发展的同时也为国内餐饮业做出了贡献。
