都说“一入餐饮深似海”,做餐饮的人,都在想什么?
智掌柜在过去半年多时间里,采访了数位用户,他们是辛苦的餐饮人,也是有理想的餐饮人,他们也许平凡,但他们也在城市的各个角落里,发光发亮。
让我们一起来听听他们的故事(文末有惊喜)。
奶茶店王老板:当老板肯定比打工爽啦!
“我统计过我们的会员卡注册量,到现在已经累积了两三千个会员。”王老板表示,开奶茶店要积累客户,会员营销很重要。2019年底的时候,店里需要一个机器做会员管理,就在网上搜,买进了这一套智掌柜收银系统。
王老板原本是一名理发师,十年前来深,在发廊上班。但美发行业对他来说没有太多发展前景,加上老婆想开奶茶店,心一横,两人凑钱开起了店。“一开始很难,也失败过,好在摸索之后,店最终还是开了起来。”
到现在为止,他们从事这个行业,已有8年之久。而他们这家不足20平米的小店,最高一个月做过16万余元的营业额。相比起之前打工的经历,和现在做老板的经历相比,王老板笑言:“那当老板肯定是比打工爽。”
粉面店杨老板:做厨师,还不如自己开店
杨老板原本是厨师,做面有一手,很多人从很远的地方来,就为了吃他做的面。
他想着,既然自己做的面受欢迎,拥有这样一门手艺,与其替别人干活,还不如自己干。一不做二不休,在集市中盘下了一个小门店,开粉面档。
集市人多,加上他手艺不错,到店客户倒是不少,但杨老板还是觉得开店很难。
“招人难、租金高、食材贵,比不了大的店面,只能单打独斗。”平日里,他一个人要负责备料、出餐、外卖接单,媳妇负责前厅上菜、结账、收拾碗碟,“我俩之前也没干过这个,哪里忙得过来,特混乱。有时候一整天忙活下来,回去一算帐,全是错的。”
对于杨老板来说,转型做餐饮,比做厨师时累多了。直到后来机缘巧合用了智掌柜,情况才好了一些:“顾客点完餐,后厨马上就能出单,还可以接外卖、算账,一台机子顶好几个人。”
料理店吴老板:人还是要有理想的,万一实现了呢
吴老板喜欢做各种料理。开店前,他想象得很美好:把店里布置成自己喜欢的样子,让更多人吃到自己精心研制的菜品,打出属于自己的品牌来。
但理想终归败给了现实。开店没多久,吴老板就发现,别说精心研制菜品了,就连日常经营也忙不过来:用餐的人都会在晚餐高峰期时涌进来,人手不够,点餐、收银一团乱。
每次高峰期排队,顾客怨声载道,吴老板也着急,但一催吧,员工压力也大,心里都不乐意。高峰期之外,也有各种琐碎的事情要做,各种退菜退单,加菜加单,仅仅是日常对账,就足以让人焦头烂额。
怎么样才能改变这种现状呢?他想了很久,最终决定:偷师。他挤出时间,偷偷跑去别的店观察,最终发现,大多店铺的经营,都不是纯手工,而是交给机器。思前想后,他也入手了一台收银机。
“当你不知道怎么做的时候,就去看看别人,多学习。”吴老板说,“现在,我用了机子,效率确实高很多,顾客再也不用排队了,终于可以把更多心思用在研究菜品上面了。”
烤肥牛店乐老板:人在深圳已经漂泊十年
“很多年春节都没回家了。”乐老板说,“做餐饮就这点不好,节假日人反而更多,很多还是熟客,一关门,可能客人就去了别家,下次就不来了。”
乐老板是贵州人,十年前来深圳,进入餐饮行业,成为一名名副其实的“深漂”。
深漂意味着什么?对乐老板来说,平时辛苦也就算了,但过年连家都回不了这事,始终是他心里的一个疙瘩。
“想家人,特别是我外婆,年纪大了,就盼着一个团圆,但是有什么办法呢。”他苦笑。
2019年,乐老板在网上搜索支付产品,意外发现了智掌柜点餐收银系统,抱着试一试的态度,买了一台,没想到用起来还不错。
“主要是可以通过手机,远程查看店铺营业情况。”他说,“今年过年我尝试着回了一趟家,远程查看,店里服务员留守,完全没压力,我外婆可开心了。”
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做餐饮本就辛苦,这么久以来,智掌柜采访过很多老板,更理解了其中的不易。
而作为港股上市企业移卡科技旗下品牌,自2015年成立以来,智掌柜始终秉承着“成功好军师,经营好拍档”的理念,希望能够陪伴老板们一起解决难题,共同成长。
这次,618将至,作为陪伴了老板们七八年之久的老朋友,我们决定“大放价”。
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虽然做餐饮很难,但光就在前方,上淘宝搜“智掌柜”。奔跑吧,餐饮人!
