近日，中粮皇家粮仓“米厨驾到”新食代餐饮生态赋能会第四站在京举办。会上，中粮米业（沈阳）有限公司、中粮利金（天津）粮油股份有限公司与北京市餐饮行业协会达成战略合作，比格餐饮、天福号、东升汇、喜湘宴甲鱼村等多家餐饮相关机构、供应渠道与中粮皇家粮仓达成合作。
随着餐饮消费持续回温，新消费概念不断涌出，原材料米饭也愈发受到关注。“行业呈现出精细化、特色化、时尚化的新特点，但吃饭依然是顾客到餐厅消费不变的主题，大米可以说是餐饮企业的‘战略性食材’。”北京市餐饮行业协会常务副会长白森森表示。
北京餐饮业兼容并蓄，具有强劲的竞争力。中国饭店协会副会长金勇同样认为，以最基础、覆盖面最广的大米主食作为突破点，能够助力餐饮企业在高度同质化竞争的市场上寻求新的增长空间。
同日举行的北京站圆桌论坛继续聚焦主食价值。煲仔皇品牌创始人薛国巍就米饭细分赛道的差异化竞争分享经验；小吊梨汤市场总监刘正、便宜坊烤鸭集团副总经理徐建波，则从中华老字号对地方菜继承与发展的角度，探讨如何通过米饭这一主食赛道赋能老字号焕发新生机。
除了观点碰撞，活动现场还有实践探索。亚洲大厨屈浩和中国烹饪大师王中伟，共同公布黑椒鸡肉焗长粒香米、鱼汤黄金什锦泡饭、梅干菜牛肉炒饭、XO酱腊味炒饭等创新米食，“米饭代表了华夏饮食的底色。”屈浩说。关于接下来的发展规划，记者获悉，未来品牌还将为各大餐企做好专业米饭定制化服务。
