12月8日，在江西南昌举办的第三届中国米粉节展场内，一家来自云南的老字号“建新园”引发了大家关注。和其他展场只展示自己的产品不一样，这家米粉的展位以“老字号，新零售”为主题，不仅展示品牌的产品，也展示老字号产品在外卖平台的赋能下，依靠外卖解决数字化难题的过程。
始创于1906年的建新园，距今已有117年历史，是全国知名的中华老字号。1956年，公私合营后并入昆明市饮食集团，百余年来虽经久不衰，但在餐饮数字化浪潮下，却也遇到了一些发展问题。昆明饮食集团董事长娄建光表示，“之前，因为固有的管理思维，对线上平台不够重视，加上传统门店形态已无法满足消费者日益多样化、个性化的餐饮消费需求。”
和其他餐饮老字号一样，建新园也面临着如何在餐饮数字化浪潮中的转型难题。“餐饮老字号要想焕发新生，要学会并充分利用数字化的手段对消费者的消费习惯及行为进行分析，形成老字号独有的消费者画像。针对未知的新市场，利用数字工具来对市场趋势进行科学分析，为品牌经营决策提供有效依据。”娄建光说。
2016年，建新园与美团展开合作，通过外卖平台的数字营销能力，解决老字号存在的数字化转型难题。“堂食+外卖”双主场经营模式，让百年老字号品牌焕发出新的生机。2023年底的数据显示，相比上一年，建新园的外卖订单增长7400单，新客数增长约1.9万，外卖月均交易额136万，2022年，建新园获得年度品质外卖奖。
“品牌的订单量、获客数发生了明显的增量变化。另外，外卖端的顾客对餐品、包装、服务的评价，让我们能更直观知道顾客的需求和需要改进的地方，让老字号也意识到服务和顾客用餐体验感的重要性。同时，美团通过品牌月度数据、每周销售情况跟踪、每季度现场培训等方式，让我们对于各项产品的热销程度有更为直观的认识，能更及时地对产品菜单进行调整。”建新园总经理邓浩菁介绍。
这次展览上，建新园米线也推出了自己的新产品：一款全新的、可外带、随泡随吃的包装过桥米线。这款非常具有云南特色的米线产品，将“非遗过桥米线及非遗小锅米线”特点融入，在口味上有做到了高度还原，在营养方面荤素搭配，营养均衡。下一步，建新园也将通过线上渠道进行销售，更好地打通与顾客之间的距离。
“线上平台为我们获取了更多年轻的客群，为老字号的传承和发展提供了新的消费动力。”娄建光表示，期待未来与美团携手同行，提升品牌数字化和新零售的运营效率，让老字号品牌可以走得更远。
云南网记者 彭锡
