近两年，随着餐饮业供应链概念的普及，餐饮业整体标准化、工业化程度快速提升，企业发展过程中对于资金的需求也愈加强烈，在餐饮供应链端也出现了一批带有不同基因的供应链金融玩家。他们的进入为餐饮业发展注入了新鲜血液，也为苦于融资难的餐饮企业提供了新机遇。业内人士指出，背靠3.5万亿元餐饮市场，餐饮供应链金融确实是一片有待开发的蓝海，而如何打开市场并做好风险管控，将是这类企业可持续发展的关键。

各路玩家入局

近日，苏州钱到到网络科技有限公司（以下简称“钱到到”）对外宣布，已经获得数千万元Pre-A轮融资，由和盟创投领投，金娱投资、伯黎创投跟投。据悉，融资之后，钱到到将加速市场布局、开展供应链金融等探索。据了解，目前，钱到到的主要盈利方式有：SaaS服务费用、支付系统佣金等。未来，钱到到还将进一步拓展市场份额、开展新业务。在新业务拓展上，钱到到将通过对餐饮企业实时交易数据的大数据技术分析，构建风险控制体系，并在此基础上为餐饮企业提供供应链金融服务。

于2015年进军餐饮供应链金融领域的筷来财目前也已经完成了天使轮及Pre-A轮融资，并正在筹备新一轮融资。据筷来财CEO李宏文介绍，筷来财目前已经在全国范围内拥有近千家客户，这些客户中既包括品牌餐饮连锁企业，也包括餐饮供应链上游及中游的供应商。另外，李宏文表示，筷来财有望在今年实现盈利。

除了筷来财、钱到到这样为餐饮供应链而生的创业型企业外，带有电商基因的美团点评也开始部署餐饮供应链金融。美团点评副总裁杨锦方曾公开表示，目前美团点评已经为上万名客户提供金融服务，目前主要是以小额贷款的形式为主。另外，海底捞旗下的供应链品牌蜀海目前也开始向已有客户提供供应链金融服务。

不难看出这些进军供应链金融领域的企业带有不同的基因，并且提供服务的内容及形式也不尽相同，供应链金融也正在随着餐饮供应链的不断完善而崛起，推动餐饮供应链金融发展的不仅是餐饮行业快速发展的需求，同时也有餐饮行业长时间发展遗留下的历史问题。

直击餐饮业痛点

国内餐饮行业发展至今拥有近4万亿元的市场规模，但在国内却还未出现一家百亿级的餐饮企业，集中化程度仍然较低。这与国内餐饮产业链发展滞后有密不可分的关系。随着餐饮行业品牌化、连锁化的趋势不断蔓延，供应链问题成为很多餐饮企业的痛点和难点，这也让不少创业者看到了其中的商机。从之前入局餐饮供应链的B2B平台开始，“供应链革命”和“供应链金融”也开始从偶被提及变成如今的热词。

李宏文表示，目前国内餐饮行业中还未出现百亿级的企业，对比国外大型餐饮连锁品牌，国内的餐饮企业仍多为中小微企业，并没有真正的大型餐饮企业。造成国内餐饮行业集中化程度较低的主要原因，就是餐饮供应链问题。这些问题不仅是下游餐饮企业的痛点，也是上游、中游供应商的痛点。李宏文举例道，“餐饮企业的账期过长是餐饮供应链环节的难点之一，因为餐饮企业的营收是需要将采购到的食材等产品加工成成品并售出后才能产生，而账期长就会将资金压力转移到供应商身上，使得供应商承担坏账损失的风险，对于一些小型供应商企业而言，资金周转不灵很可能就是灭顶之灾”。

链农CEO刘源此前在接受北京商报记者采访时也表示，连锁餐饮企业账期过长是导致多数餐饮B2B平台将目标锁定中小型餐饮企业的主要原因，账期过长对于当时正处于烧钱阶段的餐饮B2B平台而言将会造成很大的资金压力。此外，他当时也曾表示过将要试水供应链金融的想法。

另外，餐饮企业融资难也是催生供应链金融兴起的原因之一。上市难一直是国内餐饮企业面临的问题，到目前为止，在A股上市的餐饮企业仍然屈指可数，尽管新三板相较A股对于企业的要求较低，但目前也未成为餐饮企业主流的融资渠道。此外，众筹、接入资本等融资方式的出现，也为餐饮企业提供了新思路，但是知名众筹餐厅先后暴毙、资本方与企业方闹僵的案例屡见不鲜却也是不争的事实。因此，在很多业内人士看来，供应链金融既能解决餐饮企业因账期过长而造成的供应链难题，也能从一定程度上缓解餐饮企业融资难的问题。

风控是发展关键

中国食品产业评论员朱丹蓬认为，餐饮供应链金融的出现，是餐饮行业现阶段发展所需的产物。由于国内餐饮供应链一直处于分散、环节过长、利益链条混乱的状态，久而久之便成为餐饮企业发展过程中的痛点和难点，尤其是对于中小型餐饮企业以及一些正在寻求规模化复制的企业。但是，无论是带有何种基因的企业为餐饮企业提供供应链金融服务，其最终目的都是为了盈利并探索出可持续发展的模式，这个过程中完善的风险控制机制将是关键。

据了解，目前筷来财的资金主要是来自个人投资者和机构投资者，这些投资人看重餐饮供应链金融主要是因为餐饮行业是“永远的朝阳产业”，并且餐饮行业的市场规模越来越庞大，而餐饮企业普遍面临的供应链难题也是客观存在的，供应链金融能够有效帮助餐饮企业及产业链条上其他环节的企业解决这些问题。与此同时，投资人对于平台方的风控能力亦十分重视。

朱丹蓬表示，多数餐饮企业都有迫切的融资需求，但是在“三高一低”的压力下，餐饮企业单店的盈利能力也在经受着严峻的挑战。从多数夭折的众筹餐厅案例中不难看出，目前餐饮企业面临的市场竞争及生存压力很大，如果管理运营不善便难逃关店的厄运。因此，餐饮供应链金融平台选取什么样的合作伙伴、投资人，能提供何种具体的产品，能为餐饮企业创造什么价值，将直接影响后期餐饮供应链金融平台的风险控制能力。

北京商报记者 徐慧 郭诗卉