20年如白驹过隙。自2004年在北京玉泉路开设第一家餐厅以来,黄记煌已走过20年历程。作为焖锅领域的佼佼者,黄记煌深耕行业多年,不断传承经典,向新而生。
在过去的20年里,黄记煌凭借其独特的焖锅工艺和不断追求卓越的精神,赢得了消费者的广泛认可和好评。如今,黄记煌在深耕国内市场的同时,已经成功进军海外市场,截至目前,全球门店总数已经超过600家,覆盖了200多个城市,彰显了黄记煌品牌的强大潜力和广阔的发展前景。
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5月21日,北京郡王府召开了一场盛大的黄记煌20周年品牌发布会,宣布了黄记煌从视觉、产品到消费场景等一系列全面焕新升级计划。启动仪式结束后,黄记煌安排优秀的焖锅师,现场展示焖锅技艺,大家品尝的是传统中餐与现代中餐的通力演绎,品鉴的是经久不衰、源远流长的焖锅好味。
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“非凡”的20年
过去20年意义非凡,也是一个中餐品牌从诞生、探索到坚定、繁荣的20年。2004年,黄记煌第一家门店在北京玉泉路开业;2009年,投产专用调味料生产基地,向产品品质标准化又迈进了一步;次年,为了全面规范门店出餐品质,成立了培训学校;2013年,黄记煌在澳大利亚悉尼开出第一家餐厅,正式进军海外市场;2020年,百胜中国完成黄记煌控股权收购。
黄记煌凭借其独特的焖锅工艺,一直致力于为消费者带来原汁原味和新鲜口感的餐品。无论是铺陈在焖锅底部的十种底料,还是主料选择,亦或是底油、酱汁等的量化到熬制、再到打酱、铺酱手艺、操作动作、焖制时间的把控都经过反复试验,并通过科研机构的论证,确保每一个环节、细节都是科学搭配、精益求精,消费者因此在不同的黄记煌门店都能吃到始终如一的美味焖锅。
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黄记煌产品的不断进取,不仅受到消费者广泛好评,也频频受到业内认可,曾荣获中国烹饪协会“中华金厨奖”、“中餐科技进步奖一等奖”、中国饭店协会“改革开放40年中国餐饮行业模式创新突出贡献企业”称号、北京烹饪协会“中国十大火锅品牌”等荣誉。
“焕新”发布
在过去的20年里,消费习惯和场景发生了巨大的变化,中餐行业也在不断发展中展现出巨大的潜力和机遇。黄记煌始终秉持守正创新的理念,紧跟时代步伐,不断探索和突破。
百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏在黄记煌20周年品牌发布会表示,此次焕新升级,围绕着质价比、轻社交、多口味、多场景的品牌核心价值和逻辑展开。
视觉创新是品牌升级的重要一环,黄记煌聚焦新世代年轻消费族群,进行品牌主张和IP的创新,打造更年轻、更有活力的品牌形象。黄记煌全新品牌标识保留黄记煌的“黄色小锅”独到造型,并配上特色手写字体,融合中式美学和现代简洁风,传承的同时有创新。
在产品方面,黄记煌聚焦产品力,重新定义新消费底层逻辑和品牌核心价值,力图打造“中华第一焖锅品牌”。焖锅作为黄记煌的招牌产品,不仅满足了消费者对美好生活方式的追求,也进一步夯实了品牌的品质化护城河。同时,黄记煌还积极探索小食、甜品、饮品等关联品类,为消费者提供更多元化的选择。
为了更好地满足消费者的需求,黄记煌对消费场景也进行了全面创新升级。全新门店设计涵盖多种消费场景,既能满足工作日的一人食需求,也能满足三五好友、两两聚餐的休闲聚会需求。多样化的场景和产品予以承接,满足消费者多元化的餐饮消费需求。
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黄记煌的焕新升级并非只关注产品本身,而是更注重与消费者的情感连接。“原汁焖,慢慢熟”,是此次升级推出的最新品牌主张,体现产品原汁原味和健康饮食的价值理念,也让消费者感知到现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程,打造轻社交场景中自然松弛的相处氛围,拉近了与消费者的距离。
此前,品牌基于社交多场景这一变化,推出了全新IP黄小煌(昵称锅盖),让品牌形象更加深入消费者的心里。
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杨蓓敏总结道:“我们始终坚信,餐饮的本质是好吃的食物。餐饮品牌唯有紧跟时代潮流,把握消费者需求,为消费者提供更加多元化、个性化和高质量的用餐体验,才能在竞争中立于不败之地。”
创新,一直在路上
虽然工艺讲究“慢”和考究,但在创新的路上,黄记煌却从未停下脚步。不同时令,会推出相应新品,寒冬腊月有“黄记煌牛牪犇𤛭焖锅”,春分时节有“青花椒牛蛙焖鸡锅”,即将来临的盛夏,会推出“黄金榴莲焖锅”。
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此外,黄记煌也会考虑顾客的多样化需求。比如推出结合了西式概念和传统中式焖锅工艺的中西合璧新品——整切牛排芝士锅和整只大鱿鱼芝士焖锅,一经上市便获得好评。黄记煌也心系多年老顾客,在2023年6月让他们的心头好——招牌产品香辣汁鱼锅又重新回归菜单。
除了不断发力焖锅类产品,近年,黄记煌也不断丰富延展多种地域小食,推出多款甜品、饮品。
在中餐与新中餐、传承与创新之间,在消费者餐桌前,黄记煌一直不忘初心,为消费者贡献美味与优质服务,不断演绎书写中华美食文化的新辉煌。
站在新起点,面对品牌的壮大、市场的变化等新机遇与新挑战,黄记煌拥有清晰的定位、目标、模式和节奏。同时,大数据时代对餐饮的数字化能力提出了更高的要求。黄记煌也将依托百胜中国领先的数字化能力,在会员体系和外送等平台上开拓创新。
面向未来,黄记煌将继续紧跟时代的步伐,抓住消费者需求的脉搏,为消费者提供更多元化、个性化和高质量的用餐体验;继续发挥品牌优势,将好味道、好体验推广到全国乃至全世界,努力追寻“中华第一焖锅”的品牌愿景。