两名人员，一台机器，每小时可以切600公斤土豆丝……这种节约人力、减少流通环节的机械化生产，将给餐饮行业带来新的变革。今年6月底，西北最大的食品全产业链生产线将在新疆乌鲁木齐市建成，打开新疆餐饮行业新的供应模式。
这条食品全产业链生产线位于乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）的百成鲜食物流园，由新疆百成投资集团投资建设，占地4万平方米，能够实现从田园到餐桌一站式采集。
新疆百成鲜食加工物流园董事长刘成介绍：“涉及能力是盒饭是30万份的中餐、30万馒头、30万包子，净菜可以做到30吨，我们所有的配送都是冷链配送，不光是中央厨房，更多的是餐饮企业的集采平台。”
这条食品全产业链生产线的产品，可以向各大餐饮企业、生鲜便利店供应鲜食原材料，也可以通过百成旗下的“人间三月”品牌供应团餐和外卖。
刘成说：“现在餐饮行业有两个瓶颈，采购环节是越来越多，人力成本越来越高，我们全部采用机械化，流通环节成本解决，人工成本节约了，最终想达到优质产品集中采购平台，给我们老百姓在食品安全上可控的食材。”
正在乌鲁木齐举行的第七届乌鲁木齐食品餐饮博览会上，北京巴依老爷、上海耶里夏丽等餐饮品牌与百成鲜食物流园达成合作协议，采购食品全产业链的产品。同时，庆丰包子也计划与百成合作进入新疆。
乌鲁木齐市特色餐饮业发展领导小组办公室副主任陈利辉说，通过这种全食品产业链不仅可以带动就业，也为新疆餐饮行业打开了新的供应模式：“标准化以后可以使小吃走的更快、走的更远，起到抑制物价、服务民生的作用。今年市委市政府要求我们在餐饮方面要打造餐饮产业集群，也确定用产业引导资金来扶持重要的产业，现在企业的好时机到了。”
