一家名为“名创优品”的十元店，在过去短短3年多时间里，在全球范围内开了近2000家，每月开店80—100家，营业额超过百亿元。

在这个实体经济哀嚎一片、电商高歌猛进的互联网时代，“名创速度”让人在惊叹的同时也产生很多疑问：市场为什么这么火爆？为什么可以开这么快?2000家门店是直营还是加盟？

他山之石，可以攻玉。餐饮零售大融合时代，餐饮人又可以从名创获得哪些启发并运用到自身的品牌建设中来呢？

本文旨在抛砖引玉，共同探讨。

市场为什么这么火爆？优质低价解决痛点

名创的店面设计时尚明快，颇具日式风格，让走过的路人情不自禁停留驻足。店里主要售卖的是生活小商品，诸如小饰品、化妆品、小家居、零食、小型电子产品等等。名创的核心群体以一二线城市的年轻女性、白领和大学生为主，怎样让这些人喜欢并且保持高复购率呢？

总结起来，核心秘密是优质低价：同等价格品质最好，同等品质价格最低。据说店里卖得最好的眼线笔，10元钱一支，卖了超过1亿支，而且与欧莱雅为同一供应商，价格却只有后者的十分之一。

优质可以，低价也不难，如何能同时做到优质低价？

创始人叶国富给出的答案是：控制商品的设计核心力，找每个品类全球数一数二的供应商规模化采购，买断制供货，从工厂直接到店铺的极致短链供应，管控每个细节，不乱花一分成本，只有7-8%超低毛利。通俗说就是“三高三低”，即高品质、高效率、高科技；低成本、低毛利、低价格。

吴晓波说名创撕掉了零售最后的一层纸，解决了传统零售终端价格虚高这个痛点。

餐饮人思考：制造差势，让顾客觉得“占便宜”

名创的优质低价，其实就是通过制造差势，让消费者以为“你应该卖很贵”，结果一看价格却让你觉得捡到了便宜。这就是差势的力量，很容易转化为购买力。

餐厅怎么样制造这种差势让顾客尖叫呢？餐饮界早就出了很多老司机。

以外婆家为代表的快时尚餐饮，在设计和装修上逼格满满，却智慧地把某些产品压低到成本线附近，客单价也让年轻人没有负担。

今年火爆的“零售+餐饮”的代表“永辉超级物种”，依托全球供应链优势，把大西洋最新鲜的三文鱼低价卖到刺身控们大呼过瘾。

在这个消费升级的时代，有100种装逼的方法可以抬高顾客的心理预期价格，但是，最见内功的是做到持续低价。别人把10块钱的东西卖到20块钱，如果你能卖到7块钱还能可盈利、可复制，那你就所向披靡。

早期的麦当劳，就是通过“高频刚需、超值低价、快速复制”这12个字在美国迅速发展。在当今中国餐饮业一片红海的厮杀中，很多人选择抬高价格获取利润。其实在红海的海面下，把价格压低到无人竞争，才是一片汪洋蓝海。

当然，这确实非常非常难。只抓住最核心的成本，剥掉其他任何不必要的、一丁点的多余，还得明辨两者的差别，太考验老板们的智慧了。

“投资型加盟”模式让你当甩手掌柜

根据官网显示，名创采用投资合作的方式开店，店铺合作方式如下：

合作商需缴纳品牌使用费、货品保证金和装修预付金。每个店铺缴纳品牌使用费为15万元，货品保证金75万元；三家店铺以上合作则每家店品牌使用费为10万元，货品保证金70万元。

合作利润分配政策方面，每天营业额的38%（食品为33%）作为合作商的收入，剩余62%作为名创收入。店铺装修由名创优品工程部提供设计，由公司装修队统一形象装修，货柜货架由公司统一提供，费用自理。

在成本方面，货品由名创免费提供，货品物流费用、店铺租金、人工、电费、工商及税收等杂费，由合作商自理。在完成选址之后，合作商无需承担任何运营的事情，门店交由名创管理。

这种“投资型加盟”模式，说白了就是用别人的钱做自己的品牌。对餐饮企业而言好处显而易见：能规避传统加盟不可控的弊端，让总部的所有政策真正落地到位，发挥集约效应，高效调配资源，实现全球店铺联动，真正把品牌价值推高。

上市公司“海澜之家”和名创的打法几乎一样，本质上，这种模式卖的不是小百货或者服装，卖的是货品管理和门店管理等一套科学的管理体系。

餐饮人思考：“类直营”适合你吗？

名创将这种所有权和经营权分离的模式发挥得淋漓尽致，餐饮行业适用吗？

笔者了解到，2015年名创的投资方广东赛曼投资有限公司（叶国富占股98%）投资了韩国经营规模最大的炸鸡品牌“百利家”，成为“百利家”的大股东，而“百利家”的加盟模式，与名创的“投资型加盟”几乎一样，即公司与加盟商各出资50%，但加盟商不参与经营管理，只负责物色店面。看来叶国富的投资版图早已扩张到餐饮业了。

近年来，很多餐饮品牌在此基础上做出了“进阶版”：

吸引“资源型股东”合作，但不参与经营管理；门店员工参与投资，接受总部的统一管理。这种“三足鼎立”模式，既把控了品牌运营的风险，又集结了资金，培养了团队。总部通过收取品牌使用费、管理费、货品费、配送费，全额营业款隔月分账提高资金使用率等盈利模式，得以良性发展。

但是，这种模式不好驾驭，一方面，对餐饮企业的品牌号召力、后台管理能力、人才培养体系、财务透明度有着极高要求。另一方面，还要让加盟商觉得你很专业又很诚信，关键能让他赚到钱。做不到以上几点，这个游戏玩不下去。

如果都用自有资金投资2000家名创门店需要40亿人民币，也不是每个名创加盟商都有几百万备着开店，想扩张又缺钱咋办？贷款。

加盟商作为贷款主体，在一个叫“分利宝”的平台融资开店，以经营权做质押，名创为其提供担保，而贷款资金多以保证金、加盟费等形式流回名创。加盟商在分利宝的借款成本为年化18%左右。

目前分利宝合作的品牌商有名创、哎呀呀、百利家、JU快时尚内衣等。此外，分利宝也为名创供应商提供应收账款的担保融资和订单融资。

据相关数据显示，截至今年的5月29日，分利宝投资人数超过18万，累计成交金额高达22.22亿元。在分利宝页面展示的200个店铺融资项目中，投向名创加盟商的项目有54个，涉及金额4346万元。

不过被外界质疑的是，分利宝是叶国富的关联公司，这一模式涉嫌打“自融”擦边球、进行违规自担保。

餐饮人思考：开店需要钱，众筹、P2P还是其他？

名创用P2P的模式帮助加盟商开店从而让品牌迅速扩张，一直以来餐饮业的资金需求也很旺盛，但是想要从银行获得信贷几无可能，而民间借贷利率过高。餐饮融资靠众筹还是P2P？

餐饮股权众筹平台目前有众筹客、开始众筹、同城众投、靠谱投等，帮助餐饮门店进行股权融资并提供后续增值服务。垂直餐饮行业的P2P平台如“大食贷”，帮助餐饮企业开设分店、装修升级等扩大经营活动提供急需的资金支持。

针对连锁餐饮供应链金融服务的“筷来财”，替餐饮企业向供应商现结应收账款，从而延长账期，沉淀更多的资金，同时降低采购成本。据官网显示，筷来财为某餐饮集团的供应链每月提供800万资金，7个月沉淀5600万，期间新增7家门店。

笔者认为，对餐饮企业而言，债权融资的优点是资金成本清晰可预见，但要看是否在承受范围内；股权融资要找专业平台，注意所有权和经营权分离，避免不专业的投资人干扰。餐饮企业不同阶段的不同需求，适用不同的融资模式。

叶国富曾说，今天中国有99%的人还看不懂名创模式。坦白讲，名创的确有很多优点，但也饱受“抄袭”、“山寨”的争议。理解一个行业，不能只看一个行业；理解餐饮，不能只看餐饮。这是一个一切正在被重构的时代，我们正在迎接一个无法准确预估的未来。