中国素有“民以食为天”的俗语，在一定程度上来说，中国的饮食是长期的社会文明和文化催生的产物。为了适应现代社会对于餐饮管理的高标准和高要求，餐饮品牌应在完善服务的同时丰富品牌自身的文化内涵，从而促进社会大众饮食文化的品味。上海源甲餐饮作为国内知名的专业餐饮管理公司，在融合传统饮食文化与现代健康理念的基础上，自觉地担负起了促进行业向好发展的重任。为此，源甲餐饮创始人陈财平踏上了赴日考察的旅途。
在为期6天的考察过程中，每一天都充满了收获和感慨。第一天，源甲餐饮考察团在大阪参观视察了洋马株式会社社员食堂和Grand Front新概念美食街，在欢迎晚宴上目睹了金枪鱼解体秀。第一天的行程在充实而友好的氛围中落下帷幕，紧接着第二天的行程又开始了，由于时间更为充裕，考察的路线更为丰富：大阪-京都-爱知。
6月12日上午，考察团学习了喜多洲山氏《金融投行介入餐饮的实例》，喜多洲山氏仅靠自己一人就实现了年销售额从1亿日元到50亿日元的转变，这对源甲餐饮考察团来说是一次非常震撼的学习之旅。喜多洲山氏在2005年贷款30亿元创立了喜望大地经营株式会社，主要从事经营咨询事务，凭借着7条事业再生的法则，他最终完成了从负债30亿日元到年销售额50亿日元的完美逆转。但喜多洲山氏并没有就此止步，在2011年又投入学习，攻读经营研究院的MBA学位，可见，终身学习、永不止步是企业，也是个人不断成长的基本法则。
午餐时间，考察团转战京都，体验了京都传统汤豆腐料理，令考察团感到意外的是，一块小小的豆腐竟然可以变化出不同的花样和口感，每一道汤豆腐料理都有其独特的风味和侧重，这给了国内餐饮管理一个很好的启示——同样的食材，只要精于研制，就可以变化出千般花样，带来截然不同的口感和体验。
品尝了京都令人回味无穷的汤豆腐料理，考察团在当天下午出发前往同志社大学视察，并在视察过程中进行了双方友好、积极的交流和探讨，互相交换了宝贵的意见。同志社大学位于京都的中心位置，由8位著名的明治教育学家联手创办，该学校的食堂也可称一奇，是由称霸关西餐厅的奇才森田恭通亲自操刀设计，传统古风和现代视感巧妙融合，甚至被食客们称为“一不小心踏入的高档餐厅”。或许在国内的食堂承包当中，应当更多的将环境的影响纳入考量，一个用心而极具氛围的用餐环境也是带来品质饮食的一个重点。
结束了紧凑而充实的学习行程，考察团一行人在夜间入住了五星传统日式温泉酒店，品尝了日式温泉料理——怀石料理，在温泉的氤氲水汽中，一天的疲劳缓缓消除，令人回味无穷的不只是美味的料理，还有这一天学到的知识、体会到的感受和对于未来餐饮管理的思考。
