6月29日， 由美团外卖、中国烹饪协会、中华环境保护基金会与百家餐饮外卖品牌共同发起“绿色十条发布会”在北京举行，同时宣布成立“绿色外卖联盟”。

活动现场，麦当劳、喜茶、和合谷等餐饮企业代表以及美团外卖代表，围绕“共话绿色外卖 共创绿色生活”进行了一场对话。对话中，他们共同探讨了绿色外卖的创新举措以及企业的绿色发展理念，并就餐饮行业的绿色发展提出了一些建议与规划。

从绿色产品到绿色经营 绿色环保成餐企共识

随着中国经济步入新常态、消费升级趋势不可逆和环保政策不断加码，餐饮外卖市场也将随之发生变革。为了顺应新的发展趋势，越来越多的企业在绿色环保方面开疆拓土。

麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍，箱子不离身、包装可回收、少用塑料袋，是麦当劳的主要绿色举措。具体来说，在配送部分，麦当劳为了保证饮料等产品在运输过程中的品质，其第三代配送箱是背在骑手身上，并且所有送餐箱均可重复使用。在产品部分，麦当劳除了饮料单杯的包装以外，均采用了可回收利用的包装纸。

胖哥俩肉蟹煲董事长张灵瀚认为，外卖行业的发展，让餐饮企业为顾客提供美食的距离加大了，因此要保证食品的安全，除了最基础的食材的规范，烹制以及运输的过程也要更加规范。据透露，胖哥俩正在研发新一代的餐具，这些餐具将更有抑菌性，并且可以回收利用。

“虽然我们不能完全去让自己不生产垃圾，不污染这个地球，但是我们可以尽量减低这个污染。”喜茶联合创始人刘智超在分享喜茶的绿色环保举措时表示。他介绍，喜茶的原材料选取的是有机茶叶等天然健康材料，外包装材料上选用的是可降解的物料，比如纸袋包装，另外提供给用户的纸巾是再生纸。

在谈到企业的绿色发展理念时，满记甜品董事会执行委员会委员吴晓力表示，满记甜品的绿色理念不仅仅是体现在食材或者产品方面，而是在整个生产链条的各个方面。他举例说，用户去餐厅吃饭，他不光希望你的食材是绿色的，他也希望你的桌布是干净的，但是餐厅洗这个布，就可能存在非绿色的东西产生，因此任何环节都需要去取舍。

眉州东坡集团副总裁郭晓东则谈到了企业价值观与绿色发展理念的关系，他认为“绿色”是一个国家、一个行业、一个企业可持续发展的根基，同时“绿色”需要企业用价值观去引导，比如“健康好味道”是眉州东坡所有落地的宗旨，所有跟“健康好味道”违背的东西，都是不能做的。

绿色发展需要上下游共参与 “好人挣钱”时代来临

目前，国内的餐饮企业有几百万家，仅凭单独一家商户、一个平台的力量难以推进整个餐饮外卖行业的绿色环保，而需要餐饮商户、上下游产业链、网络平台、政府相关部门、行业协会以及普通公众的共同参与。

和合谷董事长赵申认为，餐饮行业的环保问题比较严重，需要“老板们自己要有很高的社会责任，从我做起，把这件事做好”。但比较好的一点是，随着国家的发展，做违法的事的成本越来越大，现在已经到了“好人挣钱”的年代。他认为：“政府要做的事就是考虑如何加强监管，行业协会需要考虑如何加强沟通，给餐饮企业家引入好的社会资源，美团这样的网络平台也是很好的汇聚资源的平台。”

美团点评副总裁兼外卖和配送事业部总经理王莆中表示，美团外卖平台上有一百多万餐厅在线，需要每一个订单，每一个餐食都做到绿色环保，不是一件容易的事情。“但绿色联盟成立以后，让产业链上下游、餐饮商家、网络平台、协会、政府联合起来一起做这个事情，就非常好。”

对于美团外卖平台之后的“绿色”规划，他指出，之前美团外卖做的事情是第一阶段，这一阶段主要是确保一些安全的、合规的餐厅入驻，但接下来平台要更多地做一些穿针引线、整合资源的事情，比如，美团外卖平台为绿色环保的企业倾斜资源，跟商家、行业协会一起推动绿色环保相关方面的投入，以及更多的做一些绿色环保舆论引导和宣传，推动实现“好人挣钱，好人更容易挣钱”。

业内人士认为，在国内服务业转型升级的趋势下，餐饮外卖行业必须改变粗放的生产方式，降低能耗和减少污染，从而形成广阔的市场空间和良好的发展前景。而绿色外卖联盟以互联网平台和技术为依托，商家、行业协会等各方参与，将推动餐饮外卖行业新的发展变革。