毫无疑问，外卖不依赖线下客流，对选址的要求当然更低。但事实上，其与实体店房租的差距，也许并没有许多市民想象中的那么大。

首先，出于配送时间和距离的考虑，外卖餐厅的选址并不能太偏僻。30分钟送达，这既是顾客的需求，也是外卖平台的考量，外卖平台为了实现送餐效率最大化，不会向顾客推荐过远的商户，甚至，在高峰时段会主动屏蔽过远和不顺路的商户。

“所以要想生意好，选址还得在热门商圈之内。”章爱萍说，众所周知，相同的租赁面积，同一商圈内房租并不会有天壤之别。

其次，现在政府部门对餐厅的面积、房屋类型和餐厨比例有着严格的要求，面积过小的餐厅是无法获得餐饮服务许可。即使是外卖餐厅，面积也不可能无限制缩小，更不可能选择在非商用处所开店（前一阵被曝光的黑作坊是特例）。

但是，仅仅只是对比房租和人力成本，再加上外卖店的面积小投资小，外卖店确实是具备显著的优势，那么结论就这样出来了吗？

“其实不然。如果与外卖平台合作，并且采用外卖平台提供的送餐服务，则要上交提成作为费用，甚至还有一些隐藏的费用。”一位不愿透露姓名的张女士说，她的店开在在城北，也已经开始做外卖，但要持续保持网上商铺的曝光率、排名，里面还有很多诀窍，商家需要源源不断的营销成本。

据悉，这也取决于线上和线下门店的一大区别。线下顾客走过一条街，必将经过所有的店铺；但在线上，大部分顾客都很有可能在排名靠前的商户达成了购买，排名靠后的其他商户就没有机会被顾客看见了。而外卖品牌在平台上想要靠前，就需要一系列的营销措施。根据规则，曝光率靠前的店铺，通常有着两个最重要的指标：成交量靠前和优惠力度靠前。

所以，在目前市面上，商家在使用的外卖平台时想得到好的排名，难度还是很大，如果没有好的排名就没有曝光度，没有曝光度当然就没有销量。而且，餐饮店也无法保证自己配送的效率比平台高，更是无法保证自己配送的费用算下来比平台低。

“现在送餐员很是紧俏，工资每月都在4000多元。如果店铺生意本来就不好，再雇个员工，成本更大。”在一家饭店从事管理的相关负责人朱菲菲说，所以现在许多餐饮店都会选择与外卖平台合作，也是不得已而为之。