实体餐饮难做，网上外卖订单逐步增多。这是现今许多餐饮店的共同感受。为了维持一家店的经营，现如今，上虞已经出现了不少餐饮店节约成本的举措。有的店家通过增加外卖点餐品类，有的店干脆缩减门店面积，专门做网上外卖点餐。

同时，这也是与宏观经济相对应的餐饮现状。近年来，餐饮行业正面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等各方面问题，竞争愈演愈烈。许多地方不断传出餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑的消息，倒闭潮也是接踵而至，餐饮行业似乎已经进入了分水岭。

“你不做，别人做，网上的生意就被人抢走了，哪怕成本有所增多，我们也得做，毕竟外卖也得占领市场份额。”一位做外卖生意的经营者说。面对这一困局，也让人不得不深思，外卖是否能像餐饮店期待那般，能带来更多收益？餐厅接下来通过外卖这一方式来转型，是否可行呢？

最近，在城北德胜大厦上班的李阳，现在中午下班前20分钟，就会在美团外卖APP下单，尽管是就餐高峰时间，但一般来说，外卖基本都会在半个小时内送达。中午吃饭，不用再跑到外面，也不用再排队，让李阳觉得体验非常好。

“以前中午和同事一起出去吃饭，虽然城北附近餐厅丰富，但是一到中午几乎家家排队等位，一等就是1个小时，对于时间匆忙的白领来说，很多时候只能用泡面、面包凑合一下。”李阳说，但是外卖软件的确给他们带来了巨大的福利，只要打开手机，很多品类的美食可以选择，吃上一个月都可以不重样。并且，服务的质量、饭菜的包装和温度的保持等，都已经在尽量让顾客感受到饭店堂食的水平。

“但这毕竟是工作餐，如果是晚上的话，我们会选择去实体店消费。”李阳补充道，虽然现在的市场发生了巨大的转变，但我们仍离不开实体店的消费。

据了解，正是实体店仍然有自己独特的价值，实体店对于消费者来说仍然是线下消费的主要场景，是消费者情感宣泄和情感连接的一个重要消费场景。

“我认为，线上线下和物流相结合才是未来的趋势。将餐饮与新零售相结合，线下门店引流，线上外卖销售菜品，更配以物流团队覆盖门店周边范围区域的模式。”据一位餐饮界人士表示，只有线上渠道突破了线下门店服务的天花板，线下的流量获取后才可以继续导流到线上消费。未来，餐饮实体店将逐渐成为具备基本销售能力的体验中心和品牌养成馆。

随着“互联网+”的深入，餐饮零售、电商化正开始成为一种趋势。