近日发布的《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2017年6月，网上外卖用户已经接近3亿，比2016年底又增加8678万，增长率达到41.6%。其中，我国手机网上外卖用户规模达到2.74亿，增长率为41.4%，使用比例达到37.9%。
与此同时，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。2017年第2季度中国互联网餐饮外卖市场分析报告显示，第2季度，中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达459.5亿元人民币，环比上涨28.1%，与去年同期相比增幅达81.8%。到2018年，外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10% 。
从2009年，饿了么成立到2011年移动互联网爆发之年又到2015年补贴大战，市场进入白热化，现如今，外卖市场已经进入繁荣的成熟期，在改变我们生活方式同时，它也改变着餐饮业的营销模式。
2016年外卖行业入驻的商家数量累计为245万，相当于有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作。外卖市场的崛起是餐饮业进入大众消费时代的重要推动力，中小品牌依附着O2O平台成为餐饮业的中流砥柱，而高端餐饮则受到了冲击，再加上大众消费心理的一些变化，高端餐饮仿佛有一蹶不振的趋势。
但外卖对于高端餐饮也可以是一个“乘风而上”的机遇，有数据显示，80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军。他们倾向于手机App点外卖，这部分年轻人多半是学生或上班族，时间比较有限，尤其在大城市中的白领，去餐厅消费一次所付出的时间成本要大很多。外卖对他们最大的诱惑是便利性。
近日，一些餐饮品牌已经开始生产“快餐”来应对市场的需求，方便火锅、方便冒菜已经开始进入商场。而这个创新方式的餐饮对于高端餐饮更像一个启示。拿金钱豹餐饮来说，它旗下的小火锅就可以作为方便火锅的形式进入商场，也可以改进其烹饪方式从而进入外卖市场，而对于自助餐方面的改进同样如此，金钱豹餐饮400道无国界的菜色可以提供几十套工作餐方案，而这不仅需要它们菜色的设计能力，更需要他们对于菜品烹饪方式的改进，而这个对于拥有强大菜色开发能力的金钱豹餐饮来说不是一件难事。仅海鲜品类，金钱豹餐饮即可提供十多道便利商品。
另外，中小品牌的餐饮店多为单品店，对于口味更加挑剔的年轻一代来说，日常用餐显得异常乏味，每天饭点吃什么已经成了很多年轻人考验胃口的一个问题。高端餐饮精致丰富的菜品将从中获得优势，对于金钱豹餐饮这个曾经自助餐的明星来说，更是一大利好，自助餐作为一个可以缓和众多口味的用餐方式，可以充分满足对用餐质量挑剔的年轻人。
