2017年10月27日，由第27届上海国际连锁加盟展组委会举办的“盟主扬帆-新零售时代连锁高峰论坛”在上海国际展览中心成功举办。本次峰会邀请了诸多全国连锁行业的行业精英，共同探讨了在当下品牌的新零售模式与消费者关系。
随着互联网时代的快速发展，零售连锁行业正在进入新格局。越来越多的餐饮品牌希望从传统餐饮进入到现代餐饮连锁的领域，与此同时借助互联网技术，快速打造自己的品牌，加强与消费者的联系，并且在这个过程中逐步跳脱于传统餐饮的限制，进入到餐饮连锁新零售的领域。
大数据技术，新零售的关键
现今的连锁加盟业态已经发生转变，只有抓住客户，才能顺利开展自己的连锁网络，而这一切都建立在大数据的基础上。当前新零售的领域还属于红利期，许多传统品牌还未真正应用上大数据的支持。
除了大数据的支撑之外，渠道和平台也成为了新零售环境下重要的突破点，利用好移动端的支付优势，线上平台的销售也同样重要，通过直接面对消费者的移动端支付，让企业直接面对消费者，能够更好的找到目标人群。
产品 品类 品牌，三品合一是关键
“只有做好产品，才有可能抢占先机，”拥有十三年餐饮品牌行业经验的李火苗，现在不仅是上海林锦餐饮管理有限公司的总经理，还是赤火品牌营销机构的创始人及CEO，他说：“做好产品是第一步，如何突围才是关键”此次高峰论坛上，李火苗先生提出了最新的专业论点：“基于产品做品类，跳出品类做品牌”，同时也那出王老吉、周黑鸭、肚子里有料进行对标分析。
十三年间，李先生先后为近百家企业提供品牌营销咨询和创意服务，并多次帮助中小型企业走出困境。峰会中，李先生列举了“肚子里有料”与“周黑鸭”的品牌案例，他认为，一个品牌能够突围而出，必然有它的产品优势。在肚子里有料的品牌创建过程之中，他带领团队仔细分析产品，最后为其定制了品名、形象设计和系列创意推广，最终肚子里有料成功地推向了市场。
尊重自然与人性，是营销与运营的核心
峰会中，李先生一直强调着在新零售环境下，品牌的建设需要感性的战略规划和理性的战术操作。
从光明到益海嘉里，从周黑鸭到煌上煌，从真功夫到肚子里有料...再到现在的泉鲤日式小食，李先生十几年的餐饮品牌经验始终坚持着自己的理解和看法。在峰会上，他强调道：“要尊重自然规律、尊重人性需求，要做符合自己标准的东西，90后、00后并不傻，他们有着极高的判断能力。”在新零售环境下，如果不尊重消费者，那么品牌的影响力只会昙花一现。
未来的餐饮行业必然是更尊重市场规律，尊重人性需求，符合这两点才是新零售餐饮的未来。在这样的大环境之下，找好品牌战略定位，制定详细的规划，再依据战略进行理性的战术执行，才能在新零售环境下站稳脚跟，赶上互联网为餐饮业带来的红利期，成功建设好自身的品牌。
