从国家食品药品监督管理总局获悉，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（总局令第36号，以下简称《办法》）将于2018年1月1日起正式实施。为督促网络餐饮服务平台严格落实《办法》的有关规定，12月27日，食品药品监管总局召开网络餐饮服务平台负责人集体约谈会议。国务院食品安全办副主任、食品药品监管总局副局长孙梅君代表总局对饿了么、百度外卖等主要网络餐饮服务平台负责人进行了约谈，相关负责人对此做出回应，明确表示将完善平台相关措施。
网络餐饮服务平台“五个确保”：保障消费者权益等
随着订餐量激增和订餐平台的快速扩张，网络餐饮服务平台出现了对入网商家管理不到位、对配送环节食品安全风险防范措施不细致等问题。因此，食药监总局制定颁布了《办法》，规范网络餐饮服务经营行为，提升餐饮业质量安全水平。
对此，约谈会议要求，网络餐饮服务平台要严格落实《办法》有关规定，做到“五个确保”。一要落实审查责任，确保入网商家具有实体经营门店。二要落实监督责任，确保线上线下餐食服务同标同质。三要落实配送责任，确保配送环节食品不受污染。四要落实维权责任，确保消费者合法权益得到保护。五要落实管理责任，确保有专门机构和专职管理人员。
“网络订餐的入网餐饮服务者，必须要有实体店，有食品经营的许可证，必须在自己的实体店进行加工制作，不得委托其他的经营者进行加工制作。网上所定的餐食的质量和分量要和实体店的一致，来保证消费者的合法权益。”食品药品监管总局食监二司司长马纯良对媒体表示。
饿了么等平台负责人：将进一步完善相关措施
据了解，饿了么、百度外卖、美团、到家美食会、金拱门、百胜、海底捞等网络餐饮服务平台负责人参加了本次集体约谈，他们纷纷表示，将做好《办法》的推进落实工作，切实履行平台主体责任。
“针对《办法》提出的平台和分支机构备案、建立食品安全制度、加强食品安全培训，有效处理消费者投诉举报等规定，我们将进一步完善相关制度措施。” 美团点评集团副总裁王莆中说。饿了么首席运营官康嘉也表示，将根据法律法规要求，制订具体管理措施。依据风险管理原则，制订科学有效的食品安全措施。进一步加强线上技术比对和线下审查核验，落实“实体店铺和证照齐全”的规定。另外，百胜餐饮集团中国事业部食品安全官田明福明确表示，百胜中国会一如既往地认真落实法律法规要求。在严格按照法律法规执行索证索票和进货查验的基础上，对供应商进行审核与绩效跟踪，采用国际通用的方法指导、管理供应商；在包装材料管理上，执行严格的供应商审核、索证索票和进货查验管理制度；对自行配送的骑手，执行严格的人员管理制度，制定详细的“骑手作业流程”；在自建平台公示餐厅营业执照、食品经营许可证和量化分级信息；与第三方平台签订《外送食品安全与质量操作规范承诺书》，提醒平台按照法规要求进行相关信息公示。
