“最近总是收到员工陆陆续续的请假申请，春节快到了，很多员工开始返乡。其实做餐饮的，最头疼的就是年底这段时间，业务忙，人手不足。”广东省一连锁餐饮店人事经理关先生说道。

年底将至，餐饮业迎来消费旺季，这对于企业人才供应给予了一定的压力。再加上人员流动等因素，“季节性用工荒”再次出现。而对于相关职位来说，招聘需求量也迎来持续上涨。赶集网招聘大数据显示，今年12月广东省厨师、餐厅服务员、保洁等岗位需求量均有所增长。与此同时，企业为应对用工紧缺，及时弥补空位，部分岗位薪酬也会有不同程度的增长，厨师12月薪资超6000元。

年底餐饮行业遭遇“用工荒”，12月需求量环比增幅5.97%

赶集网招聘大数据显示，去年餐饮行业职位需求量11月环比增幅 4.49%，12月环比增幅 8.12%。而今年11月环比增幅4.23%，12月环比增幅5.87%。与去年相比，今年招工高峰节点虽略有延缓，但丝毫不影响其用工需求猛增的趋势。一方面春节临近，饭店生意较为火爆，很多企业选择提早为“春节用工”蓄力。另一方面，每到年根，很多在外打工的员工会选择买票回家，甚至辞职。这造成了企业人力的流失，相关职位人才需求上涨。

“一家饭店用工缺口有20-30人很正常，临近年底，员工流失率很高。尤其很多人是通过老乡介绍来的，一旦有一个人离开，就很容易出现扎堆离开的情况。我们往往会提前三四个月进行人才方面的储备，以应对人才紧缺的状况。” 广东某餐饮企业人事部主管张小姐说道。

“高薪留人”成重要手段，广东厨师月薪超6000元

对于“用工荒”的应对措施，张小姐解释道：“一方面可以从员工培训、娱乐、保险等入手留住员工，另一方面，可以在网上发布招聘简历，通过条件放宽等扩大招聘力度。但无论哪方面，薪资是比较关键的，很多人看重的还是薪酬待遇。”

赶集网招聘大数据显示，部分餐饮职位的薪资自10月以来便呈现增长趋势。餐厅服务员10月薪资为3214元，12月薪资达到3571元。保洁10月薪资为3762元，12月薪资增至3834元。而厨师、厨师长12月薪资更是高达6010元，与10月相比有了7.7%的增长。

值得一提的是，在广东省12月餐饮职位薪资排行榜中，厨师的薪资比大堂经理、领班竟高出了11.6%。这与过节时用工需求有一定的关系。饭店面对年夜饭的大量预定，能否满足客人口味和上菜是否及时已经成为饭店满意度的评判标准，各菜系厨师自然成为了用工方的“香饽饽”。数据显示，后厨、配菜等职位的薪资也有所提升， 后厨12月薪资为4225元，配菜薪资达3850元。

事实上，不仅仅是广州省，全国的餐饮行业在年底都将面临“用工荒”的挑战，这似乎已经成为行业的常态。而随着春节临近，用工压力也将逐渐增大，人“荒”甚至演变成整个行业的“慌”，影响着餐饮企业的发展。作为国内专业的蓝领招聘平台，赶集网会持续关注中小微企业招聘需求，提供相关职位的招聘服务，保障稳定而大量的人才输送流，帮助企业应对人才招聘难题，缓解餐饮行业的“用工荒”问题。