法国美食之夜

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一晚打尽“春、夏、秋、冬”四季美食

2018年5月15日,由法国农业食品委员会携手法国国家乳制品行业协会、法国原产地葡萄酒行业委员会、法国种苗种子行业联合会、法国粮食出口协会、法国猪业联盟、法国畜牧及肉类协会、法国果蔬跨行业理事会等七大农业食品行业,带来丰富精美的法国美食美酒,在上海举行“Bonjour French Food法国美食之夜”VIP晚会。法国驻上海总领事柯瑞宇先生(M.CRUAU Axel)莅临现场,为中国180多位行业嘉宾、专业人士介绍了丰富多样,时尚健康的法国美食。

在中国有“春花、秋月、夏夜、冬雪”形容四季之雅致与多样,本次晚会以“春、夏、秋、冬”四个主题展台,法国奶酪大师、法国面包师、法国大厨以及中国新生代精英侍酒师在现场进行介绍,烹制纯正的、原汁原味的法国美食,使到场的嘉宾们全方位感受到了法国美食“从农田到餐桌”的魅力。花样乳制品在“春”,谷物粮食汇集在“夏”,“秋”有最多的瓜果蔬菜,“冬”季当然是最适合让人食指大动的肉食制品啦。

戴高乐将军曾经说:"我如何管理一个拥有几百种奶酪的国家..."。目前,法国拥有一千两百多种不同的奶酪,本次晚宴主办方特别精选了15种最具代表性的法国奶酪供与会嘉宾品尝。现场两位法国奶酪大师为大家介绍奶酪的历史、工艺,品尝技巧和搭配吃法:比如,品尝奶酪的第一条是:“分享而非独享。”奶酪的品尝顺序是:“先用眼睛观察、然后用鼻子闻、之后用味蕾去品味,最后再用嘴巴吃”。同样讲究“风土”的奶酪与葡萄酒是最好的黄金搭档、能组合出无穷的吃法,奶酪与不同的水果搭配也能够花样百出。

头顶巴斯克贝雷帽、夹一根长条面包是法国人的传统形象,面包是法国的国家象征。在法国文化里,人们会用“像上等的面包一样好”来形容一个人的“和善、仁慈”。作为法国最重要的主食,面包具有近乎神祗的地位:“它是能用手拿着吃的唯一食品。”夏天是面包的原料——麦子的成熟季节,在“夏”展台,由法国面包大师用法国原装小麦粉亲自制作的各种纯正的法国代表性面包,从法棍到牛角面包,让大家感受到优原料、慢发酵、精工艺的纯手工面包与众不同的魅力:香气更馥郁,口感或更松脆、或更绵软、抑或更柔韧,质地的层次更分明,色泽更自然,带给大家“是面包、但不仅仅是面包”的全方位体验。

法国是欧洲主要的新鲜蔬菜和水果生产国,营养丰富、甜脆可口的法国苹果;果肉多汁,酸甜适中的法国猕猴桃久负盛名,今天都来到了“秋”展台。水果蔬菜赏心悦目,集新鲜营养美味和高颜值于一身,深受大家喜爱。洋葱、分葱、大蒜由米其林大厨现场烹饪出精美的小食,为大家带来了与众不同的“法式”料理味觉新体验。法国总统马克龙说:“一顿没有葡萄酒的餐,让人黯然销魂。”如此盛会,这么多美食,当然少不了葡萄酒了。现场陈列着深受马克龙重视的波尔多产区葡萄酒:桃红、干白、干红、甜白四大类8款美酒,在侍酒师的专业服务下,为大家表现出了最佳状态。纯饮品鉴已经妙不可言,端着杯子踱步在春、夏、冬展台与奶酪、肉类、面包等美食搭配,则更立体更深度地“品尝”到了法餐的优雅与浪漫。

移步到冬展台,仿佛进入了童话般的圣诞世界。一张大大的圣诞餐桌摆放着琳琅满目的制作圣诞大餐的原材料。以各色烟熏、肉类制品为主,白火腿、烤猪肉、香肠、法式火腿,现场切片即食,依然是“独自就很好,联手更精彩”。无论是单独品尝小片,还是与新鲜的葱搭配吃,或者是法国大厨现场制作的“圣诞大餐”主题美食,都让大家感受到了“从饲料、养殖场到消费者手中,每道程序、层层严格把关”的法国肉类制品既美味可口又健康安全。在“冬”展台,像过节一样热闹,大家在品尝地道法国美食的同时提前感受到了节日的喜庆。

法国农业食品委员会(CAFC)是由法国国家乳制品行业协会和法国果蔬跨行业理事会联合组建。使命是加强中法两国农业食品方面的行业对话,以及企业间的贸易互惠,以更好地满足中国市场和中国消费者对法国农业食品的期待。

法国国家乳制品行业协会(CNIEL)是由法国乳制品行业中三大最具代表性的联合会共同组建:代表生乳生产者的国家生乳生产者联合会 ( FNPL ), 代表乳业合作社的法国乳业合作社 ( Coop de France Métiers du Lait ) 和代表私营企业的国家乳制品工业联合会 (FNIL)。组织管理乳品行业以促进行业经济发展:促进生产者和加工者之间的联系;向消费者推广所有的乳和乳制品:促进销售,预测行业冲击并以不争的科学知识予以应对。

法国原产地葡萄酒行业委员会(CNIV)聚集了23个积极实行葡萄酒原产地命名和地理标识保护制度的葡萄酒行业协会。它的使命是向国家以及欧共体相关部门及时汇报影响葡萄酒行业发展的要素,并给予其一定的技术支持。组成CNIV的23个行业协会积极推动葡萄酒行业相关条例的执行,致力于推动行业的良性竞争和健康发展。

法国种苗种子行业联合会(GNIS)创立于1962年,它的职责主要包括三大部分:管理种子的生产来确保优质种子的供应,以满足农民的需求;在法国以及国外推广这一领域;以及认证种子的公共服务使命。

法国粮食出口协会(France Export Céréales)由法国小麦及其他谷物生产者总协会(AGPB),玉米生产者总协会(AGPM)、法国粮食跨行业协会(Interprofession  re Intercéréales)组成,使命是与客户保持密切联系,为法国粮食出口开拓新市场;向法国粮食生产者及其组织机构反馈客户需求信息。

法国猪业联盟(INAPORC)成员包括法国养猪业各个领域的联合会代表。其使命是通过开展活动保护从业者的集体利益,包括加强产品与生产商之间的联系,为消费者提供产品原产地信息,为整个行业的研究和发展提供支持、推动产品出口及开拓新市场。

法国畜牧及肉类协会(INTERBEV)执行质量监管工作之外,还组织大型的机构间和公众间的交流项目,主要的目标有三个:提升整个行业和从业者的价值;促使牛肉,小牛肉,羊肉和马肉等肉类产品的增值;为肉类消费者还原争议事件的真相。

法国果蔬跨行业理事会(INTERFEL)汇集了新鲜果蔬行业的所有业务,其职能覆盖:生产、运输、进出口、批发、分销。作为一家私营法律实体,Interfel是符合法国农村法的国家农业跨行业协会,在单一市场公共组织(CMO)框架下受欧盟认可。

编辑:尘与雪

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