活鳗饭·鹅肝范儿专访手记: 高端日料O2O——下一个餐饮风口

来源:海峡风社 热度:

在记者见到活鳗饭·鹅肝范儿创始团队的时候,他们已经拥有两个线下门店,望京店和百子湾。

装修简约清雅、食材精致考究,服务专业热情,处处流露着高端日本料理店的匠人精神。

每天门庭若市,最忙的时候从早到晚一刻也不得闲。“如今追求品味和健康的都市年轻一族,在夏天尤其喜欢日料的精致、清爽,这也是我们店面从开业到今天都很火爆的原因之一”。活鳗饭·鹅肝范儿创始人李冠对记者讲到。

“刚开业不到一个月,就超越了我们的增长预期,这还没有做任何推广。用口味打开市场,用品质留住客人,可能这就是我们厨师出身的餐饮创业者最大的优势吧。”活鳗饭·鹅肝范儿创始人谷忠建说。

但是,目前创始团队不仅仅满足于线下门店的成功,更是将眼光瞄向了O2O外卖。

虽然在传统餐饮外卖领域,已经是一片血海,但是高端日料餐饮外卖市场,一切都是大幕初启。

随着互联网原住民的集体成为都市白领一族的主力,习惯于点外卖的年轻一族经常会设想,如果鳗鱼和鹅肝这类只有在高端洋餐厅里吃到的菜品能做成外卖叫到家里吃,该是多么的完美,于是“活鳗饭·鹅肝范儿”就致力于实现年轻一族的这个构想。在饿了么、美团、百度外卖等叫餐平台,查找“活鳗饭·鹅肝范儿”,一键下单,外送员即带着一份新鲜的活鳗饭或是鹅肝饭套餐,刻送上门。

“今天可以说是日餐外卖领域具有里程碑意义的一天,他们把鹅肝外卖这件事搬到了线上,既能保证亲民的价格,又能保证顶尖的品质。”美食领域知名咨询机构顾问在活鳗饭·鹅肝范儿外卖上线的当天如此说到。

据了解,活鳗饭·鹅肝范儿来自一个从70后到90后的团队组合。每位成员都曾经在知名餐饮连锁领域深耕多年。每个人都拥有过硬的成功案例和独当一面的杀伤力。清晰的战略方向,强有力的团队配置,让品牌从成立的第一个月就取得了漂亮的业绩和良好的顾客口碑,且每个月的增长速度都超越预期,目前品牌刚刚成立不到一年,就已经拥有望京和百子湾2家线下店,和包括万达广场、国美第一城、甘露园、丰台在内的4个外卖配送中心。

在品牌的征程上,活鳗饭·鹅肝范儿势必一路高歌猛进。

虽然面对将太无二等那些知名传统品牌的强大对手,采用O2O模式破局发力的活鳗饭·鹅肝范儿还有很长的路要走。它到底能不能笑到最后我们也不得而知,但可以肯定的是,未来它一定还会有不少大的动作。

站在巨人的肩膀上,再度远行,这是李冠、谷忠建和陈杨们的决心,也是每次创业都不忘的初心。

诚然,中国餐饮餐饮业每年坐拥万亿的市场,外卖领域又方兴未艾,蓝海市场广阔无垠。

英雄和而不同,或许活鳗饭·鹅肝范儿和其他经典日料友商品牌可以凭借各自不同的企业文化和品牌理念共同谱写日料外卖领域的交响乐章,毕竟在餐饮领域永远不能追求独大和垄断,“众口难调”,在饮食选择上,用户永远期待百花齐放,盛世繁荣。

编辑:尘与雪

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