小型餐饮创业可行吗?关键在于积累

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低产阶级想要完成阶级跨越,毫无疑问唯一的办法就是通过创业,想要靠打工完成阶级跨越在如今的市场环境来说几乎难于登天,想要在毕业之初就能够晋身企业管理层这种事几乎是妄想,不过也不是没有。对于很多创业者来说,创业必须是投身于高新行业才能够"出人头地",不管是大量的新兴互联网公司还是网红奶茶店,其目标客户群体往往是中产阶级,因此在选择创业之初就已经限制了他们的受众客群以及消费项目,不过在笔者眼里,小型餐饮店的优势往往要高于各种高新行业。

什么是小型餐饮?小型餐饮的定义是什么?

一般来说小型餐饮店的门店面积不大于100平米,而经营范围主要以熟食为主,作为最传统的实体行业,餐饮行业本身就是一个非常典型的流量生意,很多人都以为传统餐饮的重心在于选址,从获客选址到客户运营,这些都是衡量一家餐饮店是否能够持续下去的主要因素,但是对于客户来说,餐饮店的出品往往比选址更加重要。众所周知广州作为一个美食之城,很多老字号在初期并没有"经营"这个概念,却依旧能够存活将近五、六十年,靠的就是用出品来说服消费者,"街坊生意"这种经营模式的存活率往往要高于北方,靠的就是几代人对品质的追求,以至于很多新兴的营销号自媒体都不得不为了流量来"反哺"这些餐饮店的热度。

小型餐饮店之所以能成为创业首选,主要还是因为其机动性较强,笔者曾经见过一家很小型的餐饮店,早上做卖早餐,中午卖蒸饭,晚上做烧烤,俩夫妇花了一两年时间就成功的在一线城市安家,这对于很多人来说似乎是天方夜谭,但当中的辛勤也就只有老板以及常客知道了。

而餐饮业作为生活中的刚需,其利润来源主要是收入减去成本来计算即可,而决定收入的因素则可以划分为客流量、平均消费、消费频率以及次数等,决定客流量的除了出品之外,选址也是第二个很重要的因素,其次则是门店消费群体定位以及同行密度等,如今很多创业者在创业之初都喜欢区域性"跟风",当一个地方如果出现了第一家出售某类商品的店家时,那么接下来会在这家店的隔壁或者是附近出现更多家同类型的店铺,竞争的激烈程度可想而知,例如有一条街道开了一家网红奶茶店,于是不出一年这条街上就会开满了网红奶茶店,由于大家出售的产品几乎别无二致,想要提升竞争力只能花大量的成本去装修、研发新品,这样的做法毫无疑问就是拼"烧钱",作为创业者来说必定是不可取的。

其次餐饮店创业需要解决的第二个问题就是营销布局,不少餐饮行业创业者几乎都是死在了营销策略手上,不可否认餐饮业在目前作为刚需是为数不多能够抵御互联网产业冲击的行业之一,很多餐饮业创业者常用的伎俩就是压低价格,薄利多销,说实话这招如果玩的够"溜"的话已经足以能够让创业者们脱颖而出了,但不少年轻的创业者们在看到高额的支出之后都不得不对成本俯首称臣,有技术的创业者拼不过,这种情况在目前来说确实很常见。

而对于成本的控制也会让出品无法得到保证,在目前利润逐渐透明化的今天,客户越来越难"忽悠"了,实体店最大的成本主要是来自于场地以及人工,如果从食物源头上压缩成本的话会影响出品质量,所以很多小型餐饮店在开业早期基本上是利润跟成本对半分,但后期一旦做出口碑的话,基本上就可以开发新的产品奔扩张去了。

餐饮行业的门槛对于创业者的要求并不算高,但是技术不管去到哪都是硬通货,因此餐饮行业创业能否成功,地理位置以及味道是成功与否首要影响因素,如果两者都是平平的话,是无法取得成功的。但如果选址够好且品质上乘,那发家致富就不是一句口号了,但店铺租金跟人工都会给创业初期引来不少的麻烦,因此启动资金往往能够成为创业是否成功的决定性因素。小型餐饮店的经营重心其实在于积累,如果想要一夜暴富的话就目前经济形势来说其实还是有点困难,不知道大家对于小型餐饮创业怎么看呢?

编辑:尘与雪

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