新餐饮时代,口碑如何助力商家转型升级,弯道超车!

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  消费升级时代,新零售大潮席卷,餐饮行业处于升级转型的变革临界点,一个全新的世界--新餐饮的大门已然打开。在新的餐饮模式下,消费理念也在不断升级演变,新理念、新技术层出不穷,餐饮行业从简单的信息在线化进阶到了线上线下一体化的阶段, 线下整体消费的场景和线下获取信息完成交易的结合,是整个大行业的趋势迭代。与此同时,消费者的消费特征和需求也在不断发生变化,口碑和艾瑞做的一项联合调研显示,消费者对于餐饮体验的要求越来越注重,越来越多的消费者不想再排队傻等,69%的消费者希望使用在线排队功能,同时65%的消费者会选择在线点单,36%会选择在线预点单。

  据统计,我国目前人均每周外出就餐频率已达5.2次,日均到店交易笔数已突破2亿笔,据此推测,5年后,在线点单的市场规模将会达到约1.6亿笔。这是一个蓬勃发展的巨大市场,如何面对行业升级带来的挑战消费升级时代,顾客新需求如何解决?传统餐饮企业如何转型升级?成本、效率、营销痛点怎么解决?

  8月30日,“新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛”成都站盛大召开,近500余名餐饮大咖云集现场,共话餐饮发展未来。动现场掌声不断,嘉宾金句频频。

  l 口碑业务合作,强强联手超级符号网络科技有限公司,为传统餐饮带来全新改革。

  除了依靠大数据,平台职能化的餐饮管理分析外,餐厅还能更多的依据创意工具等去包装运营。此次口碑网论坛末尾,专门邀请到成都合作伙伴超级符号网络科技有限公司,SuperIcon的合伙人,李承静女士,进行了授牌仪式。希望双方以后能够集聚更多想法和创意,合力帮助传统餐饮营销。

  超级符号网络科技有限公司,SuperIcon成立于2015年,是专做垂直于餐饮业的文化创意运营公司,为创意营销而运作,颠覆传统餐饮在消费者心中的形象,孵化最具网红特质的餐厅,打造属于餐厅自身的品牌。口碑在接下来的活动中,将与超级符号网络科技有限公加强合作内容,强强联手,一起为成都的餐饮业的发展用心服务。

  l 嘉宾分享精彩频频,干货不断

  口碑高级运营专家李宁首先分享了消费升级,互联网升级带动的餐饮消费环境变革。口碑智慧餐厅作为新餐饮的样本,如何从人效、坪效和品效等方面帮助商户升级。

  李宁表示整个行业的升级是随着消费者需求的改变的,所谓的新零售就是人、货、场的重构。基于此,新餐饮主要有三个核心要素:

  第一是超级入口,阿里巴巴拥有最健全的消费者行为数据,利用这些数据可以有效帮助商户引流锁客;第二是集支付即会员、码上一条龙、点单新餐饮于一体,实现数字经营的云系统;最后是通过超级入口引流和云系统实现智能提效的智慧餐厅。

  随后,口碑智慧餐厅业务专家皮轩铭进一步解释了口碑的智慧餐饮,即利用大数据+物联网的基础设施为商户实现场景增量。针对快餐、烘焙、轻食等不同餐厅业态,皮轩铭以“五芳斋”、“爱达乐”等品牌为例,具体介绍了口碑智慧餐厅的亮点和优势。智慧餐厅通过千人千面的智能算法,根据消费者的消费能力、消费习惯实现智能营销;通过“无人收银”、“无感支付”“智能取餐柜”等无人服务提高点单效率、优化交易,并降低人力成本;通过“智能零售柜”降低铺面成本的同时扩大市场。

  最后,口碑业务发展专家侯立民进一步为大家讲解了口碑智能POS如何成为新餐饮崛起的新引擎,助力智慧餐厅一步到位。

  侯立民分析了新零售大背景下商家普遍面临的4个问题:引流难、效率低、贷款难、成本高,并提出口碑智能POS可实现带客、提效、管钱、强货一体化,一站式解决商家难题。

  此外,口碑跟行业内最优秀的公司合作,针对不同商家的需求,共同研发出专业版、智能版、领先版、便捷版等不同版本的智能POS。

  论坛末尾,口碑对成都合作伙伴超吉餐服进行授牌,希望双方以后能够集聚更多想法和创意,合力帮助传统餐饮营销。

  l 采访现场异常火爆,商家对口碑评价高,对智慧餐厅均表示出强烈兴趣

  论坛结束后,记者采访到成都三个本地知名餐饮商家,商家接受媒体采访时表示,这场活动让人受益匪浅。

  祖母的厨房运营总监明思亮表示从智慧餐厅的几个实例中得到很大的启发,他坦言自己在听嘉宾分享时还用手机做了笔记记录。他说智慧餐饮中的新零售理念给了自己很多思考,打破了自己对餐饮的一些认知:以前他从来没想过传统的餐饮也何以做成零售,他透露回去后会尝试智慧餐厅中分离可零售化单元的做法。明思亮十分期待智慧餐厅中大数据的运用,他希望通过运用口碑提供的数据实现销售与供应的实时对应,使商店供给与客户需求的匹配更加精准。同时,也希望可以根据这些客户消费的数据对产品进行有的放矢的迭代更新,更好地吸引年轻顾客群体。

  川渝壹号董事长张作骏指出新餐饮与传统餐饮最大的不同之处在于新餐饮能够用更科学的数据解决问题。他认为传统餐饮是等客人上门,而口碑的新餐饮则能够通过准确、详尽的数据更有效的找到客人,且不是做所有人的生意,而是通过数据精准抓人、实现和客户的直接勾连。虽然已经是餐饮行业的老人了,但对于餐饮行业的新趋势和新鲜事物,张作骏一直保持着包容且积极的态度。张作骏表示自己过去已经做过很多尝试,对于口碑此次提出的智慧餐厅,他也非常愿意尝试。

  大院河鲜创始人李博表示新餐饮是大势所趋,自己很期待和口碑智慧餐厅的合作。李博是个服务业出生的85后,十分注重客户体验。他认为智慧餐厅也是一种消费者体验的升级,可以有效地提高客户到店体验的满意度。此外,李博也很期待和智慧餐厅的合作,特别是和口碑店小二一起准确分析自家客户的数据,结合自家商店的实际情况和口碑达成“因地制宜”的合作。借助互联网的发展,餐饮业会越来越智能化。餐饮人要及时转换经营思维、优化商业模式、打通内外部资源,真正做到科学决策,智慧经营。

  不久的将来,基于口碑的新餐饮战略,无论是用户还是商家都将获得更多,最具代表性的便是口碑点餐利用后台大数据助力商家实现千人千面精准营销,给新用户推荐店内单率比较高的商品;给老用户推荐所喜爱的以往常点的商品;还可以不定时向用户推荐新品及特价商品,也可以将连锁店店面的历史数据运用到新店,为更多用户提供具有个性化的服务,从而获得更多营收。

编辑:尘与雪

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