普洱老茶头还能涮火锅?“不背锅”告诉你什么这才是火锅!

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“不背锅”私房涮肉馆首创,火锅汤底融入普洱老茶头,让火锅变得更养生!

为了挖掘最够味的汤底,“不背锅”的工作人员们不知尝试了多少搭配,在研发人员试喝成啤酒肚之前,终于百里挑一,在众多材料中选择了普洱老茶头作为“不背锅”的独家汤底。而后,普洱老茶头的选用又是一个艰辛而冗长的过程,首先要精制,通过切块、筛分、拣剔工序完成,制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶,原料是经过潮水再蒸压成型的。后期还要干仓存放,防止老茶头产生变异。此过程堪培育珍稀花种。 

那么,“不背锅”为什么选择普洱老茶头作为锅底?近几年的老茶头已然成为紧俏货,因为相比普通的普洱茶,它更耐泡,非常适合作为火锅的锅底来煮;此外,普洱老茶头丰富的果胶物质使其甜香滋味绵延不绝,表层的发酵度要高于里层。外层显焦香味,里层偏甜香,二者交织,香气较高,口感醇厚,这样的锅底与菜品和肉类充分融合,带来的口感将不再是单纯的辣。

众所周知,普洱茶具有消食解腻的功效,老茶头作为普洱茶的精华更是如此。它的魅力在于其能把辣味带进嘴里刺激你的味蕾,却不会进入嗓子眼,那种辣味逐渐消退的速度堪比棉花糖融化在嘴里。“不背锅”率先发现的火锅配茶底,不会上火,不会胃痛或涨肚。久而涮之,反而能让你越吃越清爽,越吃越开胃。因此“不背锅”收获了“辣爽在口,绝不入喉”美誉。

编辑:尘与雪

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