以浓香正宗鉴冀菜美食,泸州老窖特曲中华美食群英榜石家庄站收官

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唤醒舌尖记忆,溯源冀菜正宗,传承中国味道。10月29日,泸州老窖特曲2019“浓香正宗•中国味道”中华美食群英榜鉴赏会暨颁奖典礼石家庄站完美收官。活动历时近3个月,8位冀菜宗师倾情助阵,数百家餐饮终端踊跃参与,超50万人次打榜投票,50家“中华美食群英榜·美食名店”、2家“中华美食群英榜·招牌好味道”、7位“中华美食群英榜·顶级大师顾问”相继出炉。

泸州老窖股份有限公司监事会主席伍勤,石家庄泸州老窖特曲酒类销售有限公司总经理杨明,石家庄泸州老窖特曲酒类销售有限公司副总经理钟洋,河北广播电视台影视剧频道副总监周兴涛,中国社会艺术协会当代艺术委员会秘书长邢昆仑,以及元老级中国烹饪大师、河北省烹饪协会秘书长、中烹协大赛评委周书存,国家级资深注册烹饪大师、国际级资深评委、河北省烹饪协会副会李玉伟,国家级烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、河北省烹饪大师王国旗,国家级烹饪大师、河北省烹饪协会副会长、河北省烹饪高级资深评委戴盛,河北省烹饪大师、第五届全国烹饪大赛冠军白加旺,中国烹饪名师、河北省烹饪大师、冀字号名厨安小东,省级高级烹饪工人技师、河北省烹饪协会副会长、河北师范大学烹饪学院名誉教授王俊武七位大师汇聚一堂,见证了这场酒食融合的文化盛会。

香醇佳酿邂逅冀菜美食

冀菜蕴藏着中国古老烹饪智慧,又在兼收并蓄和不断开创中发展;泸州老窖是中国最古老的四大名酒,是唯一蝉联历届“国家名酒”称号的浓香型白酒,泸州老窖酒传统酿制技艺列为首批“国家级非物质文化遗产”。冀菜与泸州老窖特曲的相遇,是中华饮食文化复兴的又一佐证。

活动现场,泸州老窖股份有限公司监事会主席伍勤表示:“石家庄作为人类文明开发较早的地区,拥有深厚的历史文化底蕴。泸州老窖特曲希望通过此次活动,以“浓香正宗鉴美食正宗”的方式去探尝石家庄最纯正的舌尖风味,去溯寻源远流长的传统技艺,去感受中华文化的深厚魅力。”

“我们非常有幸携手中国白酒领军品牌‘泸州老窖特曲’展开合作,向全国推广冀菜文化,带观众品味燕赵真味。”河北广播电视台影视剧频道副总监周兴涛如是说。

元老级中国烹饪大师、河北省烹饪协会秘书长、中烹协大赛评委周书存也说到:“餐饮文化是每个地域最广泛的风俗习惯和最基本的文化元素。感谢泸州老窖特曲为推广冀菜文化所做的努力。”

浓香正宗引领京南风味

石家庄被喻为“火车拉来的城市”,素有“天下第一庄”之称。可在人们印象中,石家庄是个年轻的城市,缺乏文化积淀和鲜明的城市特色,尤其是美食更无特色而言。其实这是一种误解,以石家庄为代表的京南风味菜,是冀菜的三大流派之一,也是北食的重要组成部分。

石家庄地区的饮食口味以咸鲜为主,在粗犷大气的基础上,兼收八大菜系的一些特点,擅长爆、炸、炒,注重色、香、味、形,善用鲜汤,并且刀工精细,拔丝菜品堪称一绝。这里丰富的物产,形成了石家庄饮食取材广博、烹调方法丰富、注重主食制作、食物品种繁多、地方风味独特的特点。

此次,泸州老窖特曲秉持着弘扬“中国味道”的信念,首次走进石家庄,深入挖掘当地的饮食文化和地域特色,吸收借鉴了石家庄众多名宴的优势,打造了一场白酒文化同饮食文化深度融合、传承正宗的“中国味道”的盛宴,不仅有地道京南风味,更有独属于石家庄的文化韵味。

酒食同源弘扬中国味道

作为中华优秀传统文化的坚定传承者,泸州老窖特曲拥有深厚的文化底蕴:

1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”,自此大曲酒(泸州老窖特曲前身)问世;

1952年,首届全国评酒会上,泸州老窖特曲被评为中国最古老的四大名酒之一,泸州老窖特曲也是唯一蝉联历届全国评酒会“中国名酒”称号的浓香型白酒;

1959年,国家组织专家对泸州老窖酿酒技艺进行查定、总结,编写出我国首部白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》;

酿制泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺经过690余年、历经23代人的传承,于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”……

泸州老窖特曲勘定了中国浓香型白酒标准,是名副其实的“浓香正宗”,担得起“中国味道”四个字沉甸甸的分量。

美食与美酒作为中华传统文化的重要代表,数千年来绽放着璀璨的民族光彩。泸州老窖特曲历经23代、690余年传承,在岁月的洗礼中早已成为时代经典。而冀菜作为中原烹饪文明的代表,也在历史时光中得以传承发扬,成为了中原风味的经典。当美酒与美食邂逅,经典与经典融合,是智慧成就的醇美,更是时间酿就的传奇。

通过此次活动,泸州老窖特曲以“正宗鉴正宗”的方式探寻石家庄最正宗的冀菜美食,溯寻源远流长的传统技艺,解锁中华文化的历史宗源。未来,泸州老窖特曲还将继续通过既创新又严谨的形式呈现中原饮食,带领国人穿越数百年的时空,在历史的长河中探寻正宗中国味道,传承与弘扬中华优秀饮食文化。

编辑:尘与雪

标签:泸州老窖
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