超级农场+超级工厂 云厨一站全产业链模式打造餐饮新业态

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“加工过后的原材料将会送至熟食生产区进行熟化操作,熟食生产区主要进行酱卤熟食产品的生产和馒头、花卷类产品的生产。”3月25日上午,在江苏云厨一站新零售有限公司位于南京江宁区的熟食工厂,工作人员介绍道。这里可日产酱卤熟食、烘焙等食品5万份。

这里是云厨一站的智能化中央厨房,原材料的加工、熟化,冷链包装等环节,均是自动化运作。此外,中央厨房内的食品化验区,从原材料至成品均会进行留样检测,保证产品可追溯性。在智能化中央厨房的对面,生鲜加工工厂里工人们也是一番忙碌,这里可以日产量7万份生鲜及组配菜产品。整体车间采用全封闭式恒温车间,全景展现生鲜果蔬产品生产加工的整体工序和环节管控,确保产品质量和产品安全追溯。

据介绍,云厨一站共有6座中央厨房,包括面食工厂、果蔬工厂、生鲜工厂、熟食工厂、烘焙工厂、干货工厂。江宁的工厂群总体分为智能化中央厨房、生鲜加工工厂、干货分装工厂,主要产品类型有酱卤产品、熟食产品、组配菜产品、冷鲜肉产品及干货、蜜饯类产品,有上百种单品全年供于门店进行售卖,是一个全机械化、智能化、现代化的生产工厂。

记者了解到,不仅有“超级工厂集群”,江苏云厨一站新零售有限公司还一个“超级农场群”,包括位于六合区的占地15000亩的巴布洛生态基地、日产100吨蔬菜供应的能力的润康生产基地和该公司与乌克兰、智利、西班牙、加拿大、巴西等多国基地签订合约直采的100亩的合约基地。

作为生鲜新零售的践行者,江苏云厨一站新零售有限公司将产品、渠道、品牌一体化,以超级工厂为核心将农产品工业化、规模化、标准化生产,重构货流、成本流、人流、信息流,上游链接超级农场,反向服务农户,下游通过不同的终端业态链接消费者生鲜供应,去中间化,做到食品安全可溯源,生产成本降低,流通损耗降低、消费者体验提升。

记者了解到,目前,江苏云厨一站新零售有限公司在不断开拓市场,位于江西南昌的超大规模全域产业园正在建设当中。同时,该公司还在打造依托于云厨一站全产业链,集展售、半成品加工、成品体验、便捷生活服务为一体的云厨缤纷市集。此外,该公司借助互联网还计划布局一批生鲜智能柜。

编辑:尘与雪

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