餐饮行业:下沉市场争夺战 茶饮如何抓住小镇青年?

来源:天风证券 热度:

春节期间消费复苏,中大型商圈客流量基本恢复春节期间,随着疫情基本得到控制,各线城市消费回暖,餐饮业、娱乐业情况明显好转,商圈客流量基本恢复,堂食单量回升明显。

新式茶饮行业整体势头喜人,线下消费需求得到释放一二线城市高端品牌竞争激烈:

各大头部品牌在一二线城市深耕已久,加之茶饮行业进入壁垒较低,产品同质化现象较为严重,竞争者芸芸。

低线城市下沉市场空间广阔:

产业链:下游外卖行业发展迅猛,抬高新式茶饮市场容量。疫情背景下,快餐和奶茶产品更加迎合餐饮外卖市场偏好,线上订单贡献了茶饮店营业额的一大部分。随着下沉市场餐饮外卖交易规模的持续扩大,新式茶饮市场流量通道前景广阔。

供需端:消费需求崛起,部分地区供给端略显不足。宏观来看,经济发展助推消费升级,低线城市居民可支配收入提升明显,直接反映在休闲饮食的投入上,拉动了新式茶饮需求增长。春节期间,部分四五线城市的茶饮品牌出现了供不抵需的情况,堂食爆满,外卖中断。

竞争情况:头部品牌尚未入驻,中低端品牌与本土奶茶店构成竞争主力。一方面,下沉市场对于不同价格档位的新式茶饮品牌来说都有发展空间,街头巷尾除了连锁经营的品牌店,也有不少本土奶茶铺子;另一方面,部分茶饮品牌竞争优势明显,在实地调查的两个县城地区,古茗等品牌表现突出,而另有一些品牌的门店却销量惨淡,陷入关店危机。

发展趋势:标准化运营,供应链升级。许多中低端品牌通过加盟模式在低线城市实现了迅速扩张。随着新式茶饮行业逐渐发展成熟,头部品牌下沉、中低端品牌进城都是规模化的必然趋势,这就对供应链管理和标准化运营提出了要求。

西式快餐行业下沉市场表现良好,流量优势明显西式快餐以其品种多样、分店小型、标准运营等优点占据庞大消费群体,在持续深耕一线的同时快速布局下沉市场。春节期间,肯德基、麦当劳等西式快餐在三四线下沉城市表现良好,客流量明显高于商圈整体客流密度。

风险提示:食品安全风险,疫情局部爆发风险,国内外宏观经济增速降低风险,结论有偏差风险。

编辑:尘与雪